Celozrnná mouka je mouka, která se drtí z celého zrna, zatímco univerzální mouka je mouka vyrobená z pšeničných zrn po odstranění hnědého obalu. To je klíčový rozdíl mezi celozrnnou moukou a moukou univerzální.
Oba tyto druhy mouky se běžně používají při pečení. Ačkoli je pšeničné zrno zdrojem obou, mezi celozrnnou moukou a moukou univerzální existuje značný rozdíl. Lidé navíc považují celozrnnou mouku za výživnější než mouku univerzální, protože obsahuje celozrnné. Mezi tyto rozdíly patří vlastnosti, které pečeným výrobkům dodávají, a také jejich nutriční hodnota.
