Klíčový rozdíl - lipáza vs. amyláza
Enzym může být katalytická proteinová látka, která výrazně zvyšuje rychlost a účinnost chemické reakce, aniž by se aktivně účastnila samotné chemické reakce. Lipáza a amyláza jsou dva hlavní trávicí enzymy. Lipáza je enzym, který patří do podtřídy esteráz, která katalyzuje hydrolýzu tuků. Amyláza je enzym, který katalyzuje hydrolýzu škrobu na cukry. To je klíčový rozdíl mezi amylázou a lipázou. Účelem tohoto článku je zdůraznit rozdíly mezi lipázovými a amylázovými enzymy.
Co je lipáza?
Lipáza je enzym, který katalyzuje hydrolýzu lipidů. Patří do podtřídy esteráz. Lipázy plní zásadní roli při trávení, transportu a zpracování dietních lipidů, jako jsou triglyceridy, tuky, oleje v zažívacím traktu člověka. Jako příklad může pankreatická lipáza rozkládat dietní triglyceridy v zažívacím systému a převádět triglyceridové substráty na monoglyceridy a dvě mastné kyseliny. Lidé také mají několik lipázových enzymů, včetně jaterní lipázy, endoteliální lipázy a lipoproteinové lipázy.
Co je Amylase?
Amyláza je hlavní enzym trávicího traktu, který katalyzuje hydrolýzu škrobu na jednoduché cukry. Jsou to glykosidové hydrolázy a působí na α-1,4-glykosidové vazby. Amyláza je přítomna v lidských slinách, kde iniciuje chemický proces trávení. Při požití potravy do úst mohou potraviny, které obsahují velké množství škrobu, ale s nízkým obsahem cukru, jako je rýže a brambory, při žvýkání získat mírně sladkou chuť. Je to proto, že amyláza převádí část svého škrobu na cukr. Lidská slinivka a slinné žlázy také vylučují alfa-amylázu, aby hydrolyzovaly dietní škrob na disacharidy a tri- nebo oligosacharidy, které se převádějí jinými enzymy na glukózu a dodávají tělu energii. Rostliny a některé bakterie také produkují amylázu. Amyláza byla prvním enzymem, který objevil a izoloval Anselme Payen v roce 1833. Existují různé proteiny amyláz označené různými řeckými písmeny.
Jaký je rozdíl mezi amylázou a lipázou?
Definice:
Lipáza: Lipáza je enzym, který se podílí na hydrolýze lipidů.
Amyláza: Amyláza je enzym podílející se na hydrolýze molekul škrobu na cukry.
Typ enzymu a klasifikace:
Lipáza: Podtřída hydroláz známá jako esterázy
Amyláza: Hydrolázy. Dále se dělí do tří skupin známých jako α-amylázy, β-amyláza a γ-amyláza.
Typ dluhopisu:
Lipáza: Lipáza působí na esterovou vazbu v lipidu.
Amyláza: Amyláza působí na glykosidové vazby v uhlohydrátu.
Podklad:
Lipáza: Estery mastných kyselin, jako jsou triglyceridy, tuky, oleje
Amyláza: molekuly škrobu
Konečný produkt:
Lipáza: Glycerol, Di-glyceridy, Monoglyceridy, mastné kyseliny jako méně složité formy tuků
Amyláza: Oligosacharidy (dextróza, maltodextrin) a disacharidy (maltóza)
Orgán vylučující enzym v lidském těle:
Lipáza: Slinná lipáza a pankreatická lipáza jsou vylučovány slinnou žlázou. Dalšími příklady jsou jaterní lipáza, endoteliální lipáza a lipoproteinová lipáza.
Amyláza: Slinná žláza vylučuje slinnou amylázu a pankreatická amyláza je vylučována slinivkou břišní.
Funkce:
Lipáza: Metabolismus lipidů
Amyláza: Metabolismus sacharidů
Mechanismus akce:
Lipáza: Tuky nejsou rozpustné ve vodě, ale lipáza se rozpouští ve vodě. Lipáza proto nemůže přímo rozkládat molekuly tuku. Nejprve musí tukové žlučové soli ze žlučníku štěpit tuky a emulgovat je ve vodě rozpustné kuličky.
Amyláza: Amyláza i škrob jsou látky rozpustné ve vodě, takže amylázové enzymy vylučované do zažívacího traktu se snadno mísí s částicemi potravy (chyme) a snadno v tomto jídle rozpustí rozpuštěné uhlohydráty.
Související zdravotní problémy:
Lipáza: Nedostatek lysozomální lipázy může způsobit Wolmanovu chorobu i Cholesteryl Ester Storage Disease (CESD), což jsou autozomálně recesivní onemocnění. Obě nemoci jsou způsobeny mutací genu kódujícího enzym.
Amyláza: Zvýšená hladina amylázy v krevním séru je indikátorem toho, že osoba může trpět akutním zánětem pankreatu, peptickým vředem, ovariální cystou nebo dokonce příušnicemi.
Použití:
Lipáza: Používá se v pekařském průmyslu, prací prostředky, biokatalyzátor, výroba alternativních zdrojů energie.
Amyláza:
Přísada do mouky: Amylázy se používají při výrobě chleba, a tím rozkládají složitý škrob v mouce na jednoduché cukry. Kvasinky se potom živí těmito jednoduchými cukry a přeměňují je na alkohol a CO 2, což dodává chuť a způsobuje kynutí chleba.
Fermentace: Alfa i beta amylázy jsou životně důležité při vaření piva a alkoholu vyrobeného z cukrů získaných ze škrobu.
Amyláza odstraňuje škrob z naškrobeného oblečení, a proto se používá jako prací prostředek.
