Klíčovým rozdílem mezi bělenou a nebělenou moukou je to, že do bělené mouky jsou přidána chemická bělící činidla, která urychlují proces stárnutí, zatímco bělená mouka přirozeně stárne.
Mletí mouky má nažloutlý / bělavý nádech, který je pro některé lidi nepříjemný. Po několika měsících však mouka přirozeně bělí. Protože tento proces vyžaduje čas, někteří výrobci používají chemikálie k urychlení procesu stárnutí. Mouka, která takto zestárne, se nazývá bělená mouka. Naproti tomu nebělená mouka označuje mouku, která přirozeně stárne.
