Kukuřičná mouka vs kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka a kukuřičná mouka, vyrobené z mleté kukuřice, známé také jako kukuřice, jsou dvě přísady, které se běžně používají v kulinářském světě. Různé recepty však vyžadují odlišné použití těchto přísad, a proto je důležité, aby jeden rozlišoval mezi těmito dvěma.
Co je kukuřičná mouka?
Kukuřičná mouka, mletá ze sušené kukuřice (kukuřice), je hrubá mouka, která je základní potravinou dostupnou v hrubých, středních a jemných konzistencích. Velmi jemně mletá kukuřice se v USA označuje jako kukuřičná mouka, zatímco ve Spojeném království označuje kukuřičná mouka často kukuřičný škrob, zatímco kukuřičná mouka je známá jako polenta. Kukuřičná mouka, která je jemně mletá, je známá jako kukuřičná mouka a používá se k výrobě chleba nebo tortilly.
Existuje několik druhů kukuřičné mouky, z nichž ocelová mletá žlutá kukuřičná mouka je nejčastěji používanou odrůdou ve Spojených státech. U tohoto produktu byly klíčky a slupky kukuřičného zrna téměř úplně odstraněny. Z tohoto důvodu může být tato mouka skladována ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě asi rok.
Kamenná mletá kukuřičná mouka obsahující část zárodku a slupky je výživnější a dodává receptům více chuti. Bílá kukuřičná mouka známá také jako mielie mouka vyrobená z bílé kukuřice, která je běžná v Africe, se populárně používá k výrobě chleba v jižních Spojených státech. Modrá kukuřičná mouka s příjemnou světle modrou nebo fialovou barvou je mletá na jemnou nebo střední strukturu z celé modré kukuřice a má sladkou chuť.
Kukuřičná mouka se používá v různých receptech v různých zemích. Jedním z populárních použití kukuřičné mouky je výroba kukuřičného chleba, zatímco se také používá k výrobě kaše, tortil nebo pudinků. Často se používá jako náhrada za pšeničnou mouku a je populární bezlepkovou volbou, pokud jde o pečení.
Co je to kukuřičná mouka?
Kukuřičná mouka, známá také jako kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob, se získává z endospermu kukuřice nebo kukuřičného zrna a je oblíbenou přísadou, která se často používá k výrobě cukrového sirupu i k zahušťování polévek, omáček, krémů a omáček. Používá se v těstíčku na smažení, aby se zvýšila křehkost těsta a zvýšila se jeho absorpce oleje. Kukuřičná mouka je často preferována před moukou kvůli její průsvitné struktuře. Do roku 1851 se však primárně používalo pro průmyslové účely, jako je škrobení prádla.
Kukuřičná mouka se také používá v práškových cukrech jako přísada proti spékání a je také běžnou přísadou v dětském prášku. Běžnou náhražkou kukuřičné mouky je však šíp, který lze použít stejným způsobem jako kukuřičný škrob.
Jaký je rozdíl mezi kukuřičnou moukou a kukuřičnou moukou?
• Kukuřičná mouka pochází z endospermu kukuřice nebo kukuřičného zrna. Kukuřičná mouka je hrubě mletá sušená kukuřice.
• Velmi jemně mletá kukuřičná mouka se však ve Velké Británii označuje jako kukuřičná mouka, zatímco slovo kukuřičná mouka označuje to, co je v USA obvykle známé jako kukuřičný škrob.
• Kukuřičná mouka má obvykle hrubou strukturu. Kukuřičná mouka je velmi jemná a prášková.
• Kukuřičná mouka se nejčastěji používá jako zahušťovadlo do polévek, omáček a omáček. Kukuřičná mouka se populárněji používá k výrobě kukuřičného chleba.
