Klíčový rozdíl - fenykl vs anýz
Koření se primárně pěstuje pro jedlé listy, stonky, kůru, květiny nebo ovocné složky a jsou základními aromatickými látkami hlavně v jihoasijské stravě. Fenykl a anýz také patří do této skupiny koření a sdílejí podobný chuťový profil a obě rostliny mají podobné vlastnosti. Výsledkem je, že fenykl je většinou spotřebitelů označován jako anýz nebo naopak. Ale anýz a fenykl jsou dvě různé rostliny a botanický název anýzu je Pimpinellaanisum, zatímco botanický název fenyklu je Foeniculum vulgare. Anýz i fenykl patří do čeledi Apiaceae. Celá rostlina fenyklu je jedlá, zatímco jedlá jsou obvykle semena z anýzu. To je klíčový rozdíl mezi fenyklem a anýzem. Anýz i fenykl patří do stejné rodiny,anýz a fenykl mají různé senzorické a nutriční vlastnosti. Tento článek zkoumá rozdíly mezi fenyklem a anýzem.
Co je fenykl?
Fenykl je druh kvetoucí rostliny, který patří do rodiny mrkve. Je to vytrvalá bylina se žlutými květy a listnatými listy. Je původem ze středomořských zemí, ale v mnoha částech světa se značně naturalizoval, zejména na suchých půdách v blízkosti pobřežních oblastí a na březích řek. Je považována za vysoce aromatickou a aromatickou bylinu s kuchyňským a léčivým využitím. Jedná se o jedno z nejdůležitějších koření v indické a srílanské kuchyni. Florencie fenyklu se objevuje v oteklé cibulovité stonce, která se konzumuje jako zelenina. Fenykl je konzumován jako rostlina rostliny larvami některých druhů Lepidoptera zahrnujících otakárek anýz a můru myší.
Co je to Anise?
Anýz, také známý jako anýz, je kvetoucí rostlina z rodiny mrkve. Anýz je jednoletá bylina a semeno je jedlá složka. Je původem z oblasti východního Středomoří a jihozápadní Asie. Badyán nebo čínský anýz tvoří lusky ve tvaru osmicípé hvězdy ve tvaru semen. Semena z anýzu také poskytují velmi podobnou chuť anýzu, ale nejsou součástí rodiny Apiaceae, ale spíše rodiny Illiciaceae. Anýz je považován za vysoce aromatickou a aromatickou bylinu s kuchyňským a léčivým využitím. Jeho chuť má podobnost s fenyklem a lékořicí. Rostlina anýzu je také napadena larvami některých druhů Lepidoptera, které zahrnují otakárek anýz a můru myší.
Jaký je rozdíl mezi fenyklem a anýzem?
Odborný název:
Fenykl: Foeniculum vulgare
Anýz: Pimpinellaanisum
Vědecká klasifikace:
Fenykl:
Království: Plantae
Objednávka: Apiales
Rodina: Apiaceae
Rod: Foeniculum
Druh: F. vulgare
Anýz:
Království: Plantae
Objednávka: Apiales
Rodina: Apiaceae
Rod: Pimpinella
Druh: P. anisum
Země původu:
Fenykl pochází z pobřeží Středozemního moře.
Anýz pochází z oblasti východního Středomoří a jihozápadní Asie.
Biologie stromů:
Fenykl je vytrvalá bylinná rostlina. Je vzpřímený a vyvíjí se do výšky až 2,5 m, s dutými stonky.
Anýz je roční bylina rostoucí na 90 cm nebo více.
Semena:
Fenykl: Semena fenyklu jsou často zaměňována se semeny anýzu, které mají podobnou chuť a vzhled. Ale tato semena jsou menší než semena anýzu. Sušená semínka fenyklu jsou velmi aromatické a anýzové koření. Zpočátku jsou hnědé nebo zelené a pomalu stárnoucí šedou se pomalu mění.
Anýz: Plodem je podlouhlý suchý schizokarp, dlouhý 3–6 mm, obvykle známý jako „anýz“.
Jedlá část rostliny:
Fenykl: Celá rostlina včetně cibule, listů a semen
Anýz: Pouze semena
Poškození škůdci:
Fenykl je napaden larvami některých druhů Lepidoptera, včetně myšího můry a anýzu otakárek.
Anýz je napaden larvami některých druhů Lepidoptera (motýli a můry), včetně mopslíka vápenatého a mopslíka pelyňkového.
Použití:
Fenykl: Cibule, listy a semena rostliny fenyklu se používají v mnoha přípravách jídel. Oni jsou;
- Cibule je křupavá zelenina, kterou lze smažit, dusit, vařit, grilovat nebo ji konzumovat syrovou.
- Mladé jemné listy se používají ke zdobení nebo k dochucení salátů. Kromě toho se také používá k aromatizaci omáček, polévek a rybí omáčky.
- Fenykl florentský se používá při přípravě alkoholického nápoje známého jako alkoholická směs
Fenykl se také používá jako příchuť v přírodní zubní pastě a používá se v kuchyni a sladkých dezertech. Semena fenyklu jsou hlavní aromatickou složkou italské klobásy a používají se také při přípravě aromatizovaného čaje.
Anýz se vyznačuje svou charakteristickou chutí. Používá se k vaření různých pokrmů a výrobě ochuceného čaje. Také se používá k extrakci produkce éterického oleje.
Závěrem lze říci, že jak anýz, tak fenykl jsou základní kulinářské koření a oba mají mnoho podobných senzorických vlastností. Pocházejí ale ze dvou různých druhů rostlin a ke konzumaci se používá celá fenyklová rostlina, zatímco k lidské spotřebě se používají pouze semena anýzu.
