Dill vs Fennel
Kopr a fenykl, které jsou dvěma velmi populárně používanými bylinkami při vaření různých pokrmů, mají tendenci se navzájem zmást, pokud jde o chuť a celkový vzhled. Kopr a fenykl však mají jedinečné vlastnosti, které přímo ovlivňují povahu pokrmů, ve kterých se používají.
Co je to Dill?
Kopr (také známý jako Anethum graveolensm), jediný druh rodu Anethum, je rostlina, která se vyznačuje štíhlými stonky a dlouhými jemnými listy. Květy, které nesou bílé nebo žluté květy, vytvářejí dlouhá a silná semena, která jsou mírně zakřivená s podélně rýhovaným povrchem. Koprové listy i osivo se používají při vaření v zemích jako Německo, Švédsko, Řecko, Finsko, Polsko, Rusko, Norsko, Baltské moře a střední Asie. Koprové listy, které jsou známé pro svou aromatickou povahu, se používají v čerstvé i suché formě a široce se používají v pokrmech, jako jsou polévky, okurky a šťávy, zatímco koření se často používá jako koření. Koprový olej extrahovaný z koprových listů, semen a stonků rostliny se běžně používá při výrobě mýdel a jiné kosmetiky.
Co je fenykl?
Vědecky známý jako Foeniculum vulgare, fenykl je členem čeledi Apiaceae, což je vytrvalá vytrvalá rostlina pocházející ze břehů Středozemního moře. Aromatická a vysoce chutná bylina s léčivými vlastnostmi a kulinářským využitím, fenykl, spolu s anýzem, tvoří primární ingredience absintu. Fenykl se také do značné míry vyskytuje v mytologiích světa. V řecké mytologii to byl stonek fenyklu, který Prometheus ukradl oheň bohům, zatímco se říká, že to byl z Obřího feniklu hůlky Dionysia a jeho následovníků.
S dutými stonky a listy, které dorůstají až 40 cm, je fenykl vzpřímenou, zelenou zelenou rostlinou, která dorůstá až 2,5 m. Semena fenyklu jsou suchá a dlouhá s podélnými rýhami. Listy i semena se používají k léčebným a kulinářským účelům. Fenykl, známý svými karminativními vlastnostmi, se používá jako léčba hypertenze ke zlepšení zraku a působí také jako galaktagoga ke zlepšení přísunu mléka kojícím matkám.
Sušené fenyklové semeno, které má hnědou barvu a aromatické koření, je široce používáno v kulinářských tradicích zemí, jako je Indie, Afghánistán, Pákistán, Írán a Střední východ. Cibuli fenyklu lze použít jako zeleninu, zatímco listy se přidávají do polévek a kari a také se konzumují syrové jako salát.
Jaký je rozdíl mezi Dillem a Fennelem?
I když se to zdá být podobné, kopr a fenykl jsou dvě různé rostliny používané pro různé účely. Následující rozdíly pomáhají identifikovat dva pro jejich jedinečné vlastnosti a vlastnosti.
• Ke konzumaci se používají listy a semena koprové rostliny. V rostlině fenyklu se listy, semeno a dokonce i cibule používají pro kulinářské a lékařské účely.
• Kopr má léčebné účinky na trávicí systém, potlačuje infekci a má močopudné účinky. Fenykl zvyšuje tok mléka, uvolňuje křeče a snižuje zánět.
• Fenykl má výraznou chuť černého lékořice, která v kopru chybí.
• Fenyklové listy jsou delší než koprové a chutnají výrazně odlišně. Oba se však používají při vaření a zdobení.
