Vitamíny vs minerály
Vitamíny a minerály jsou potřebné pro celkové zdraví a efektivní růst tkání a fungování orgánů. Posilují imunitní systém, působí jako kofaktory pro enzymy a pomáhají udržovat stabilní metabolické cesty. Vitamíny mohou být rozpustné v tucích nebo ve vodě a některé jsou syntetizovány v těle. Základní vitamíny je třeba doplňovat dietou.
Minerály jsou anorganické látky, které fungují podobným způsobem a musí být doplněny ve stravě. Tyto minerály lze rozdělit na makro minerály a stopové minerály. Makro minerály jsou vyžadovány ve velkém množství a stopové minerály v menším množství.
Všechny vitamíny jsou pro tělo nezbytné, zatímco ne všechny minerály jsou potřebné pro fungování lidských orgánů. Vitamíny se snadno ničí nebo mění na jiné produkty v těle a tyto upravené sloučeniny v podstatě plní své funkce. Obecně je třeba je dodávat ve stravě pro udržení normální hladiny v těle.
Vitamíny
Vitamíny jsou organické sloučeniny, které tělo potřebuje pro normální fungování. Pomáhají při fixaci energie z potravy, srážení krve, udržování zraku, vývoji červených krvinek atd. Hlavním zdrojem vitamínů jsou rostliny a zvířata. Všechny vitamíny nacházejí v těle specifickou funkci. Jsou dvou typů, rozpustných ve vodě a rozpustných v tucích. Díky těmto vlastnostem se adaptují na lepší fungování odpovídající umístění, ve kterém fungují. Například vitamin E je zvláště účinný proti stárnutí a chrání pokožku pod vrstvami epidermis a je rozpustný v tucích, což usnadňuje její funkci a dostupnost na místě.
Vitaminy rozpustné v tucích vyžadují pro transport odpovídající hladinu mastných kyselin, a proto může strava bez tuku ovlivnit dostupnost těchto vitaminů. Tyto vitamíny se ukládají v tkáních a podle potřeby se využívají.
Na druhou stranu vitamíny rozpustné ve vodě je třeba doplňovat prostřednictvím stravy. Musí být neustále zásobovány potravinami, protože je nelze skladovat. Některé, jako je vitamin C, nelze syntetizovat, což z něj činí nezbytnost dobrého doplňku stravy. Nedostatek pod potřebnou úrovní může způsobit onemocnění, která mohou být někdy životu nebezpečná s přidruženými následky.
Minerály
Minerály jsou anorganické sloučeniny, které potřebujete buď ve velkém množství, nebo ve stopách. Mezi hlavní minerály, které potřebujete, patří vápník, hořčík, sodík, bór, kobalt, měď, chrom, síra, jód, železo, mangan, selen, zinek, křemík, draslík a fosfor. Stopové minerály zahrnují železo, měď, mangan, jód, fluorid, zinek a selen. Minerály se získávají z půdy a vody při vstřebávání do rostlin a živočichů. Asi 16 z nich je vyžadováno pro různé funkce v těle, i když na různých úrovních. Většina z nich jsou elektrolyty s nízkou hmotností.
Minerály pomáhají při tvorbě kostí a zubů, srážení krve, působení svalů a při udržování hodnoty pH krve. Minerály jsou přítomny v přírodní nebo obohacené stravě. Nedostatek způsobuje určité poruchy, i když nelze klasifikovat jako nemoc. Makro-minerální nedostatky však mohou být vážné pro další komplikace. Minerály obecně fungují jako kofaktory pro udržení enzymů v aktivovaném stavu, a proto mají klíčovou roli v metabolických drahách.
Rozdíl mezi vitamíny a minerály
1. Potřeba - Lidské tělo potřebuje všechny vitamíny pro správné fungování, zatímco všechny minerály nejsou nutné. Bylo zjištěno, že pro lidské tělo je nezbytných maximálně asi šestnáct minerálů, a to jak ve velkém množství, tak ve stopách.
2. Zdroj - Vitamíny jsou syntetizovány v lidském těle a některé jsou syntetizovány v rostlinách a zvířatech a získávány prostřednictvím stravy. Přirozeným a konečným zdrojem minerálů je půda a voda. Z půdy se fixuje v rostlinách a přenáší se na zvířata, včetně lidí.
3. Vlastnosti - Vitamíny jsou rozpustné ve vodě nebo v tucích. Vitaminy rozpustné v tucích se ukládají v těle a jsou to obvykle sloučeniny se složitou strukturou. Minerály jsou většinou prvky, které jsou jednoduché a mají nízkou atomovou hmotnost.
4. Vliv tepla - Vařením nebo ohříváním se vitamíny ničí nebo upravují do jiných forem. Některé z forem jsou neaktivní a vyžadují další procesy k vyloučení z těla. Minerály obvykle nejsou náchylné k takovýmto změnám, protože jsou v nejjednodušší elementární formě.
5. Funkce - biologické funkce se u nich liší, přičemž každá hraje důležitou roli při údržbě, vývoji a růstu tkání.
Závěr
Zatímco vitamíny i minerály slouží jednak důležitým metabolickým a strukturálním funkcím v lidském těle, ani jedné se nemůžeme zbavit. Oba jsou potřebné ve správném množství pro správnou rovnováhu a vnitřní homoeostázu. Většina vitamínů vyžaduje pro efektivní fungování přítomnost minerálů a tato vzájemná závislost vede výrobce léků k vývoji doplňků, které mají obě složky. Zdravá a vyvážená strava s dostatečným množstvím těchto malých živin pomůže vést dobrý životní styl. Při vaření je nezbytné zachovávat vitamíny, protože jsou tepelně labilní a mohou snadno vést k nedostatku.
