Klíčovým rozdílem mezi vitamíny rozpustnými v tucích a ve vodě rozpustnými vitamíny je to, že vitamíny rozpustné v tucích jsou rozpustné v tucích, proto je tělo vstřebává, když jsou k dispozici žlučové soli, zatímco vitamíny rozpustné ve vodě jsou rozpustné ve vodě, a proto je tělo snadno vstřebává.
Vitamíny jsou základní potravinové faktory, které vyžadují správné využití ostatních živin, jako jsou bílkoviny, uhlohydráty, lipidy atd. Dále jsou důležité pro náš růst, buněčnou diferenciaci, pro další buněčné funkce. Existují tedy dva hlavní typy vitamínů, jmenovitě vitamíny rozpustné v tucích a vitamíny rozpustné ve vodě. Rozpustnost vitaminu proto určuje jeho působení v těle.
