Almond Meal vs Almond Flour
Všichni víme o dobrotě mandlí a o tom, jak jsou prospěšné pro naše celkové zdraví a kondici. Zejména pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu, může být mandlové jídlo nebo mandlová mouka skvělým potravinářským produktem. Existují lidé, kteří již nějakou dobu používají mandlové jídlo nebo mandlovou mouku při přípravě tradičních receptů, přesto mezi těmito dvěma produkty zůstávají zmatení. Mnoho lidí má pocit, že mandlová mouka a mandlové jídlo jsou jedno a totéž, zatímco existují i takoví, kteří mají pocit, že mezi nimi existují rozdíly. Podívejme se blíže.
Pokud se někdo pokusí vyhledat na internetu, mleté mandle se označují jako mandlová moučka i mandlová mouka. To znamená, že oba výrazy znamenají jednu a stejnou věc, kterou jsou mleté mandle. Existuje však nepatrný rozdíl, protože mnoho kuchařů a kuchařů vám řekne, že skutečný rozdíl spočívá v mandlích se slupkami i bez nich.
Mandlové jídlo
Když jsou celé mandle rozemleté, aby se přeměnily na jídlo, nazývá se to mandlové jídlo. Zrno mandlové moučky je hrubší, protože mandle nebyla zbledlá ani oloupaná. Existují však případy, kdy se k výrobě mandlového jídla používají také blanšírované mandle.
Mandlová mouka
Jak název napovídá, mandlová mouka je prášek, který se vyrábí pomocí blanšírovaných mandlí. Po odstranění kůže je získaný prášek velmi jemný a vypadá jako skutečná mouka, kterou lze použít při přípravě receptů v cukrárně.
Málokdo ví, že pokožka mandlí je skvělým zdrojem flavanoidů, které jsou považovány za prospěšné pro naše zdraví. Vzhledem k tomu, že je velmi výživný, mnoho kuchařů dává přednost zachování neporušené slupky mandlí při uzemňování a používání prášku při přípravě receptů. Lidé tedy při přípravě pekárenských receptů upřednostňují mandlové jídlo před mandlovou moukou, pokud mohou využít hrubý mandlový prášek. Mandlové jídlo chutná také ořechověji než mandlová mouka a vzhledem k tomu, že většina receptů vyžaduje jen malé množství, má smysl udržet pokožku neporušenou a používat mandlové jídlo k přípravě zdravých receptů.
Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a mandlovou moukou?
• Z praktických důvodů jsou mandlová moučka a mandlová mouka jedna a ta samá věc
• Někteří kuchaři však používají dvě klasifikace k rozlišení mezi mandlovým jídlem a mandlovou moukou
• Pokud mandlová slupka nebyla odstraněna, prášek připravený rozemletím mandlí se nazývá mandlová moučka
• Na druhou stranu se prášek získaný mletím zbledlých mandlí nazývá mandlová mouka
• Pokud recept vyžaduje mandlový prášek, můžete použít buď mandlovou moučku, nebo mandlovou mouku
