Jihoindické jídlo vs severoindické jídlo
Ačkoli Indie má složenou kulturu zobrazenou prostřednictvím indického nacionalismu, v různých částech země existuje spousta kulturních rozdílů. Tyto rozdíly se projevují prostřednictvím jazyka, tradic a zvyků, festivalů a samozřejmě kuchyně. V případě severní a jižní Indie existují výrazné rozdíly mezi konzumovanými potravinami, což lze částečně vysvětlit na základě plodin a koření pěstovaných v těchto dvou oblastech.
Zatímco pšenice je hlavní plodinou pěstovanou v severní Indii a je nadměrně používána k výrobě chleba, jako je chapatti a roti, je to rýže, která je základní plodinou v jižní Indii a používá se jako základní potravina na jihu. Zatímco v severní Indii se pěstují různé druhy koření, kokosový ořech používají jižní indiáni převážně k přípravě různých druhů chutney doprovázejících rýži. Severoindická kuchyně měla také různé vnější vlivy, zejména Mughals, a nikde není tento efekt výraznější než v Mughlai kuchyni, která je severoindickou specialitou.
Severní indiáni tradičně používají jak vegetariánské, tak i nevegetariánské jídlo, zatímco jižní indiáni spoléhají spíše na to, že rýže, zelenina a příležitostné mořské plody jsou blízko moře. Pokrmy připravované v severní Indii jsou plné cibule, česneku, rajčat a zázvoru, což je považováno za arabský a perský vliv. Severní Indie je také známá pro požární chleby vyrobené z pšenice a maidy, známé jako Naan, Tandoori roti a Parathas. Severoindické jídlo je obecně těžké se spoustou kořeněného kari a ghí a olej se používají velkoryse.
Jihoindické jídlo je ve srovnání mnohem zdravější a plné pokrmů z kokosu kvůli hojnosti kokosu. Jsou to hlavně vegetariáni a kuřecí a skopové maso se používá zřídka, i když konzumují mořské plody. Další funkcí je použití jogurtu v jižní Indii. Slavné recepty jihoindického jídla jsou dosa, idli, sambar, vadas a uthappam. Rasam, což je tamarind dal, je velmi populární na jihu. Jihoindické jídlo se vyznačuje výživou, vůní, chutí, kořením, chutí a vizuální přitažlivostí. Kari v jižní Indii jsou polévkovější než v severní Indii.
Pšenice se více používá v severní Indii, zatímco v jižní Indii převládá rýže.
Severní indiáni jedí kuřecí a skopové maso, zatímco jižní indiáni jsou hlavně vegetariáni.
Hyderabadi Buriyani je výjimka, která je světově proslulá a je konzumována jako pochoutka i v severní Indii.
