Klíčovým rozdílem mezi organickou kyselinou a anorganickou kyselinou je, že organické kyseliny v podstatě obsahují ve své struktuře vazby uhlík-vodík, zatímco anorganické kyseliny mohou nebo nemusí obsahovat uhlík.
Kyseliny jsou definovány několika způsoby různými vědci. Bez ohledu na tyto různé definice běžně identifikujeme kyselinu jako donor protonu. Kyseliny mají kyselou chuť. Limetková šťáva a ocet jsou dvě kyseliny, které obvykle vidíme v našich domovech. Reagují se zásadami a vytvářejí vodu; také reagují s kovy za vzniku H 2, čímž se zvyšuje rychlost koroze kovů. Kyseliny lze rozdělit do dvou skupin na základě jejich schopnosti disociovat a produkovat protony. Silné kyseliny jsou zcela ionizovány v roztoku za vzniku protonů. Slabé kyseliny částečně disociovaly a poskytovaly menší množství protonů. Dále můžeme také rozdělit kyseliny na organické a anorganické.
