Fermentace vs anaerobní dýchání
Anaerobní dýchání a fermentace jsou dva různé procesy s výraznými rozdíly mezi těmito dvěma procesy. Tyto dva procesy jsou však v některých situacích synonymem. Proto je velmi důležité porozumět charakteristikám těchto dvou procesů, abychom mohli určit, který je který. Tento článek shrnuje charakteristiky těchto dvou procesů a na konci provádí spravedlivé srovnání.
Kvašení
Fermentace je proces, při kterém se energie extrahuje z organických sloučenin pomocí endogenního akceptoru elektronů. Endogenní akceptor elektronů je obvykle organická sloučenina, zatímco kyslík působí jako akceptor elektronů v aerobním dýchání. Energie se také získává z organických sloučenin, jako jsou sacharidy, bílkoviny, tuky a další potraviny. Fermentace je ekonomicky výhodnější proces, protože se používá v mnoha komercializovaných procesech výroby, jako je alkohol, víno, pivo a čaj. V těchto komerčně dostupných procesech je prominentní použití fermentujících bakterií. Nejznámější tohoto druhu jsou fermentace kyselinou mléčnou a alkoholová fermentace, kde jeden proces vede k kyselině mléčné, zatímco druhý poskytuje alkohol nebo ethanol. Fermentací kyseliny octové se získá methan a oxid uhličitý. Dodatečně,výsledkem jsou různé jiné fermentační procesy, které tvoří plynný vodík. Krokem glykolýzy při dýchání je proces fermentace, při kterém se pyruvát a ATP produkují z glukózy. Kvašení kyselinou mléčnou probíhá, když kyslík chybí nebo není správně dodáván do svalu, což způsobuje křeče. Je proto zajímavé si všimnout, že fermentace probíhá jak v aerobních, tak v anaerobních drahách.
Anaerobní dýchání
Dýchání je důležité pro získání energie, ale ne všechna místa na světě mají kyslík a to vyžaduje, aby se organismy přizpůsobily různými technikami, aby mohly žít v takovém prostředí. Anaerobní dýchání je jednou z takových metod získávání energie z organických materiálů pomocí jiných chemikálií, viz. sulfátové nebo dusičnanové sloučeniny jako konečný akceptor elektronů v procesu. Navíc jsou tyto terminální akceptory elektronů méně účinné ve svém redukčním potenciálu a mohly by produkovat pouze pár molekul ATP na molekulu glukózy. Odpadními produkty jsou obvykle sulfidy, dusitany nebo metan, což jsou nepříjemné pachy pro člověka a většinu ostatních zvířat. Kyselina mléčná je další odpad vytvářený anaerobním dýcháním. Je zajímavé vědět, že anaerobní dýchání může probíhat také v lidských tělech,zvláště když je vysoká potřeba kyslíku k ovládání rychlých svalových pohybů. V takových případech se produkuje kyselina mléčná, která způsobuje svalové křeče.
Jaký je rozdíl mezi fermentací a anaerobním dýcháním?
• Fermentace je proces, při kterém se energie vyrábí z organických sloučenin pomocí endogenních akceptorů elektronů a existuje mnoho typů akceptorů elektronů. Anaerobní dýchání však v procesu používá buď endogenní nebo exogenní nekyslíkové sloučeniny jako terminální akceptory elektronů.
• Fermentace je přítomna v aerobním i anaerobním dýchání, ale nikoli v anaerobním dýchání.
• Fermentace se používá jako komercializovaný proces, ale nikoli jako anaerobní dýchání.
• Alkohol a kyselina mléčná jsou hlavními odpadními produkty fermentace, ale ne vždy v anaerobním dýchání.
