Emulze vs pozastavení
Směs obsahuje dvě nebo více látek, které nejsou chemicky kombinovány a mají pouze fyzikální interakce. Vzhledem k tomu, že nemají žádné chemické interakce, chemické vlastnosti jednotlivých látek zůstávají beze změny ve směsi, ale fyzikální vlastnosti, jako je teplota tání a teplota varu, se mohou ve směsi lišit od jejích jednotlivých látek. Složky směsi lze proto oddělit pomocí těchto fyzikálních vlastností. Například hexan lze oddělit od směsi hexanu a vody, protože hexan se vaří a odpařuje dříve, než voda. Množství látek ve směsi se může lišit a tato množství nemají pevný poměr. Proto i dvě směsi obsahující podobné typy látek mohou být různé, kvůli rozdílu v jejich směšovacích poměrech. Roztoky, slitiny, koloidy,suspenze jsou typy směsí. Směsi lze rozdělit hlavně na dvě, a to na homogenní směsi a heterogenní směsi. Homogenní směs je jednotná; jednotlivé složky proto nelze samostatně identifikovat, ale heterogenní směs má dvě nebo více fází a složky lze jednotlivě identifikovat.
Emulze
Koloidní roztok je považován za homogenní směs, ale může být také heterogenní (např. Mléko, olej ve vodě). Emulze je podmnožinou koloidu; proto má většinu charakteristiky koloidu. Částice v emulzi mají střední velikost (větší než molekuly) ve srovnání s částicemi v roztocích a suspenzích. Tyto částice nebo kapičky nejsou pevné povahy. Ve srovnání s jinými koloidy se proto emulze liší, protože částice i médium jsou obě kapaliny. Částice v emulzi se označují jako dispergovaný materiál a dispergační médium (kontinuální fáze) je analogické rozpouštědlu v roztoku. Pokud se spojí dvě kapaliny dohromady, může vzniknout koloid známý jako emulze (např. Mléko). K tomu musí být obě řešení nemísitelná. Emulze jsou průsvitné nebo neprůhledné. Jejich vlastnosti závisí na mnoha faktorech, jako je teplota, velikost kapiček, distribuce kapek, množství rozptýleného materiálu atd. Emulze se netvoří spontánně, protože jsou nestabilní. Vznikají třepáním, mícháním nebo mícháním jakýmkoli způsobem. Kapičky v emulzi se mohou při takovém míchání spojit a vytvořit větší kapičky. K tomu lze přidat emulgátor ke zvýšení stability. Povrchově aktivní látky mohou působit jako emulgátory, čímž zvyšují kinetickou stabilitu emulze. Povrchově aktivní látky mohou působit jako emulgátory, čímž zvyšují kinetickou stabilitu emulze. Povrchově aktivní látky mohou působit jako emulgátory, čímž zvyšují kinetickou stabilitu emulze.
Suspenze
Suspenze je heterogenní směs látek (např. Kalná voda). V suspenzi jsou dvě složky, dispergovaný materiál a disperzní médium. V disperzním médiu jsou distribuovány větší pevné částice (dispergovaný materiál). Médiem může být kapalina, plyn nebo pevná látka. Pokud se suspenze nechá chvíli stát, mohou se částice usazovat až na dno. Jeho smícháním lze znovu vytvořit suspenzi. Částice v suspenzi jsou viditelné pouhým okem a pomocí filtrace je lze oddělit. Vzhledem k větším částicím mají suspenze tendenci být neprůhledné a neprůhledné.
Jaký je rozdíl mezi emulzí a suspenzí?
• Emulze je kombinací dvou nemísitelných kapalin, zatímco v suspenzi mohou být tyto dvě složky jakékoli fáze.
• Stabilitu emulzí lze zvýšit přidáním emulgátorů.
• Částice v suspenzi lze oddělit filtrací, ale částice / kapičky v emulzi nelze oddělit filtrací.
