Polypeptid vs. protein
Aminokyselina je jednoduchá molekula vytvořená s C, H, O, N a může to být S. Má následující obecnou strukturu.
Existuje asi 20 běžných aminokyselin. Všechny aminokyseliny mají -COOH, -NH 2 skupiny a -H vázaný na uhlík. Uhlík je chirální uhlík a alfa aminokyseliny jsou nejdůležitější v biologickém světě. Skupina R se liší od aminokyseliny k aminokyselině. Nejjednodušší aminokyselinou, kde R skupina je H, je glycin. Podle skupiny R lze aminokyseliny rozdělit na alifatické, aromatické, nepolární, polární, kladně nabité, záporně nabité nebo polárně nenabité atd. Aminokyseliny přítomné jako ionty zwitter ve fyziologickém pH 7,4. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin. Když se dvě aminokyseliny spojit pro tvorbu dipeptidu, kombinace se koná v -NH 2skupina jedné aminokyseliny se skupinou –COOH jiné aminokyseliny. Molekula vody je odstraněna a vytvořená vazba je známá jako peptidová vazba.
Polypeptid
Řetězec se tvoří, když je spojeno velké množství aminokyselin, je známý jako polypeptid. Proteiny se skládají z jednoho nebo více těchto polypeptidových řetězců. Primární struktura proteinu je známá jako polypeptid. Ze dvou terminálů polypeptidového řetězce je N-konec volná aminoskupina a c-konec volná karboxylová skupina. Polypeptidy jsou syntetizovány na ribozomech. Aminokyselinová sekvence v polypeptidovém řetězci je určena kodony v mRNA.
Protein
Proteiny jsou jedním z nejdůležitějších typů makromolekul v živých organismech. Proteiny lze podle jejich struktur rozdělit na primární, sekundární, terciární a kvartérní proteiny. Sekvence aminokyselin (polypeptidů) v proteinu se nazývá primární struktura. Když se polypeptidové struktury skládají do náhodných uspořádání, jsou známy jako sekundární proteiny. V terciárních strukturách mají proteiny trojrozměrnou strukturu. Když se několik trojrozměrných proteinových skupin spojí dohromady, vytvoří kvartérní proteiny. Trojrozměrná struktura proteinů závisí na vodíkových vazbách, disulfidových vazbách, iontových vazbách, hydrofobních interakcích a všech ostatních intermolekulárních interakcích v aminokyselinách. Proteiny hrají v živých systémech několik rolí. Podílejí se na formování struktur. Například,svaly mají proteinová vlákna jako kolagen a elastin. Vyskytují se také v tvrdých a tuhých strukturních částech, jako jsou nehty, vlasy, kopyta, peří atd. Další proteiny se nacházejí v pojivových tkáních, jako jsou chrupavky. Kromě strukturální funkce mají proteiny také ochrannou funkci. Protilátky jsou proteiny a chrání naše tělo před cizími infekcemi. Všechny enzymy jsou bílkoviny. Enzymy jsou hlavní molekuly, které řídí všechny metabolické aktivity. Dále se proteiny účastní buněčné signalizace. Proteiny se produkují na ribozomech. Signál produkující bílkoviny je předáván na ribozom z genů v DNA. Požadované aminokyseliny mohou pocházet z potravy nebo mohou být syntetizovány uvnitř buňky. Denaturace proteinů vede k rozvinutí a dezorganizaci sekundárních a terciárních struktur proteinů. Může to být způsobeno teplem, organickými rozpouštědly, silnými kyselinami a zásadami, čisticími prostředky, mechanickými silami atd.
Jaký je rozdíl mezi polypeptidem a bílkovinami?
• Polypeptidy jsou aminokyselinové sekvence, zatímco proteiny jsou tvořeny jedním nebo více polypeptidovými řetězci.
• Proteiny mají vyšší molekulovou hmotnost než polypeptidy.
• Proteiny mají vodíkové vazby, disulfidové vazby a další elektrostatické interakce, které řídí jeho trojrozměrnou strukturu na rozdíl od polypeptidů.
