Rozdíl Mezi Enzymem A Bílkovinami

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:37

Enzym vs protein

Proteiny a enzymy jsou biologické makromolekuly, složené z mnoha aminokyselin spojených dohromady jako lineární řetězce. Aminokyselina je základní strukturní a funkční jednotkou těchto makromolekul. Molekula aminokyseliny se skládá ze čtyř základních skupin; jmenovitě aminoskupina, postranní řetězec (skupina R), karboxylová skupina a atom vodíku, které jsou navázány na centrální atom uhlíku. V zásadě existuje dvacet přirozeně se vyskytujících aminokyselin a liší se pouze postranním řetězcem (R-skupina). Pořadí aminokyselin určuje strukturu a funkce bílkovin a enzymů.

Enzymy

Enzymy jsou speciální trojrozměrné globulární proteiny, které mohou působit jako biologické molekuly a katalyzovat a regulovat chemické reakce v organismech. V jedné buňce jsou tisíce různých enzymů. Je to proto, že téměř každá reakce v buňce vyžaduje svůj vlastní specifický enzym. Enzymy obvykle způsobují buněčné reakce milionkrát rychleji než odpovídající nekatalyzované reakce. Aktivní místa přítomná na povrchu enzymu určují jejich stupeň specificity. Mezi typy enzymové specificity patří absolutní specificita, stereochemická specificita, skupinová specificita a specificita vazby. Aktivní místa jsou trhliny nebo prohlubně na povrchu enzymu způsobené tvorbou terciární struktury. Některá aktivní místa váží pouze jednu konkrétní sloučeninu, zatímco jiná mohou vázat skupinu blízce příbuzných sloučenin. Enzymy nejsou ovlivněny reakcí, kterou katalyzují. Aktivitu enzymu ovlivňují čtyři faktory, a to; teplota, pH, koncentrace substrátu a koncentrace enzymu.

Proteiny

Proteiny jsou funkčně i strukturálně nejrůznější biologické makromolekuly. Jsou to polymery aminokyselin. Sekvence aminokyselin určuje jejich základní strukturu a funkci. Základní funkce proteinů jsou enzymová katalýza, obrana, transport, podpora, pohyb, regulace a skladování. Struktura proteinů může být vyjádřena hierarchií čtyř úrovní; primární, sekundární, terciární a kvartérní. Sekvence aminokyselin je primární strukturou proteinu. Tvorba sekundární struktury je způsobena pravidelnou interakcí skupin v peptidové kostře s tvorbou vodíkových vazeb. To vytváří dva různé druhy struktur, jmenovitě; beta (β) - skládané listy a alfa (α) - šroubovice nebo cívky. Přehyby a vazby molekuly proteinu nakonec vytvářejí 3-D tvar zvaný terciární struktura. Proteiny s více polypeptidy mají kvartérní strukturu.

Jaký je rozdíl mezi enzymem a bílkovinami?

• Všechny enzymy jsou globulární proteiny, ale ne všechny proteiny jsou globulární. Některé proteiny jsou kulovité, zatímco jiné nikoli (vláknité části mají dlouhé tenké struktury).

• Na rozdíl od jiných proteinů mohou enzymy působit jako katalyzátory, které katalyzují a regulují biologické reakce.

• Enzymy jsou funkční proteiny, zatímco proteiny mohou být funkční nebo strukturní.

• Na rozdíl od jiných proteinů jsou enzymy vysoce substrátově specifické molekuly.

• Proteiny mohou být tráveny nebo štěpeny enzymy (proteázy).