Zvířecí vs rostlinný protein
Je dobře známo, že zvířata jsou velkým zdrojem bílkovin pro konzumaci a rostliny jsou vynikající kolébkou vitamínů a vláken. Když se však někdo prohlásí za vegetariána, obvykle by si ten druhý položil otázku, zda je možné splnit nezbytné požadavky na bílkoviny konzumací pouze zeleniny. Bylo by tedy zajímavé vědět, zda mají vegetariáni i nevegetariáni podobnou šanci na výživu esenciálními aminokyselinami. Proto je důležité si uvědomit vlastnosti rostlinných i živočišných bílkovin a tento článek stručně shrnuje tyto dva typy. Je důležité si uvědomit, že proteiny a jejich účinky jsou podobné navzdory skutečnosti, že pocházejí z různých zdrojů, ale jiné složky dostupné v těchto zdrojích se navzájem liší.
Živočišný protein
Živočišná bílkovina je prostě bílkovina, která pochází ze zvířat. Všichni masožravci a většina všežravců konzumují živočišné bílkoviny, aby mohli plnit své výživové doplňky. Jedním ze zajímavých a důležitých faktů o živočišných bílkovinách je, že obsahují všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro spotřebitele. Lidé například musí být závislí na vnějších zdrojích potravy, aby splnili své požadavky na živiny, a zejména aby měli některé aminokyseliny pro vývoj určitých bílkovin, enzymů a hormonů. Vzhledem k tomu, že živočišné bílkoviny jsou úplnou sadou bílkovin s takovými esenciálními aminokyselinami, lidé, kteří jsou všežraví, mohou být ospravedlnitelní, pokud jde o jejich požadavky na živiny. Existuje však mnoho dalších věcí, které spolu s živočišnými bílkovinami souvisí s vaší stravou, včetně proslulého cholesterolu. Ve skutečnosti,množství nasycených mastných kyselin je vysoké v živočišných bílkovinách. Odborníci na výživu nedoporučují vysokou konzumaci živočišných bílkovin; doporučují zejména určitá omezení týkající se červeného masa a zákaz zpracovaného masa z důvodu rizika rakoviny v zažívacím kanálu. Každý by si proto měl být vědom možných problémů souvisejících s lahodnými pokrmy z masa, přestože obohacené bílkoviny jsou v živočišných bílkovinách kompletní.navzdory tomu, že obohacené proteiny jsou v živočišných bílkovinách úplné.navzdory tomu, že obohacené proteiny jsou v živočišných bílkovinách úplné.
Rostlinný protein
Rostlinné bílkoviny jsou jednoduše bílkoviny, které pocházejí z rostlin. Přesto se až do nedávných zjištění věřilo, že rostliny neobsahují všechny esenciální aminokyseliny. Tato ideologie je však pryč a je prokázaným faktem, že rostliny obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Většina rostlinných produktů rodiny: Leguminosae, jako jsou Dahl, fazole a sója, jsou bohaté na bílkoviny. Riziko zvýšení hladiny cholesterolu kvůli rostlinným proteinům je mnohem menší a téměř nulové. Kromě toho některé výzkumné studie prokázaly, že konzumace sójového proteinu místo živočišných proteinů významně snižuje hladinu LDL cholesterolu; bylo pozorováno téměř 13% snížení LDL nahrazením 50 gramů masa sójovým proteinem denně. Navíc,přítomnost vitamínů a dalších minerálů spolu se sacharidy poskytuje skvělou rovnováhu živin v balení rostlinných bílkovin. Jediným problémem se zdroji rostlinných bílkovin by bylo, že ne všechny bílkoviny jsou obsaženy v jednom produktu, ale v mnoha druzích rostlin. Proto by se mělo mnoho druhů rostlinných bílkovin konzumovat, aby byly ve stravě splněny esenciální aminokyseliny.
Jaký je rozdíl mezi živočišnými a rostlinnými proteiny?
• Obvykle jeden kus masa (živočišná bílkovina) obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, zatímco mnoho druhů rostlin tyto aminokyseliny společně obsahuje.
• Živočišné i rostlinné bílkoviny se dodávají v balení, ale živočišné bílkoviny obsahují některé nezdravé tuky, zatímco rostlinné bílkoviny obsahují vitamíny a další zdravé živiny.
• Živočišné bílkoviny jsou obvykle dražší než rostlinné bílkoviny.
• Živočišné bílkoviny jsou chutnější než rostlinné.
• Rostlinné bílkoviny jsou zdravější než živočišné.
