Saffron vs Kurkuma
Šafrán a kurkuma jsou dvě léčivé byliny nebo koření různého použití. Vykazují rozdíly mezi nimi, pokud jde o jejich vlastnosti a povahu. Šafrán je koření odvozené z květu šafránového krokusu. Ve skutečnosti se šafrán ukázal jako nejdražší koření. V šafránu se nacházejí dvě důležité chemikálie, a to jsou mikrokrocin a safranal. Tyto chemikálie způsobují hořkou chuť šafránu.
Předpokládá se, že šafrán je doprovázen mnoha léčivými vlastnostmi. Hojně se používá při léčbě Alzheimerovy choroby. Předpokládá se, že šafrán má příznivé účinky na srdce. Používá se také při léčbě různých forem alergií. Šafrán dodává potravinám světelnou žlutooranžovou barvu. Je široce používán v zemích jako Indie, Pákistán, arabské země, Turecko a také v některých evropských zemích.
Indie je největším světovým producentem kurkumy. Ve skutečnosti se vyrábí nejvyšší z místa zvaného Erode v jižní Indii. To je primárně důvod, proč se Erode nazývá Turmeric City. Kurkuma je v sanskrtském jazyce známá jako haridra. V hindštině se tomu říká haldi.
Kurkuma roste v divokých lesích Asie a jihovýchodní Asie. Přidává se jako důležitá přísada do mnoha pokrmů. Jako přísada je kurkuma široce používána v kuchyních Indie, Persie a Indonésie. Obvykle se používá jako kořenový prášek. Dodává potravinám, do kterých se přidává, výraznou chuť.
Je zajímavé poznamenat, že indické ženy užívají kurkumu během koupele. Je rozmazaný na těle, aby odvrátil tělesné nečistoty. Kurkuma se používá v potravinářských výrobcích k ochraně před slunečním zářením. Většinou se používá při přípravě slaných pokrmů a při výrobě některých sladkostí.
Na druhou stranu, šafrán se také používá při výrobě sladkostí. V některých indických rodinách je zvykem přidávat šafrán s mlékem. Tato praxe se běžně vyskytuje v případě těhotných žen. Předpokládá se, že těhotné ženy mohou při podávání šafránu porodit děti s dobrou a spravedlivou pletí.
Šafrán se pěstuje spíše v pásu od Středomoří na západě po Kašmír na východě. Celkový odhad produkce šafránu ročně je celosvětově 300 tun. Mezi hlavní producenty šafránu patří Indie, Írán, Řecko, Španělsko, Itálie a Maroko.
Kurkuma je také spojena s mnoha léčivými výhodami. Říká se, že také léčí různé typy rakoviny, artritidy a dalších klinických poruch. Používají ho ženy k prevenci růstu vlasů na těle. Tón pleti se zlepší, pokud je pomazán kurkumou.
Je zajímavé poznamenat, že kurkuma může být také použita v zahradnictví jako druh ochranného prostředku proti invazi různých druhů mravenců. Používá se při provádění slavnostních obřadů v Indii. Důvodem je skutečnost, že užívání kurkumy se přikládá velký náboženský význam.
