Rozdíl Mezi Tamari A Sójovou Omáčkou

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:37

Tamari vs sójová omáčka

Pokud jste milovníky čínského jídla, jistě jste viděli láhev hnědé tekutiny umístěné jako koření na každém stole a také jste viděli lidi, kteří tuto omáčku velkoryse kropili všemi druhy čínských jídel. Tato hnědá tekutina je ve skutečnosti sójová omáčka, která má svůj původ v Číně a používá se jako koření již téměř 3000 let. V restauracích se nachází další přísada zvaná Tamari a lidé kvůli své podobnosti zůstávají zmatení mezi sójovou omáčkou a tamari. Tento článek se pokouší zjistit rozdíly mezi tamari a sójovou omáčkou.

Sójová omáčka

Sójová omáčka je slaná tekutina vyrobená fermentací sójových bobů. Pasta získaná fermentací se lisuje a kapalina se napne a použije jako sójová omáčka, zatímco pevná látka se použije ke krmení zvířat. Sójová omáčka se používá velmi běžně ve všech asijských kulturách a dnes se dostala do západního světa, kde se používá k ochucení jídla při vaření a dokonce i po podávání. Existuje mnoho odrůd sójové omáčky kvůli přidání různých přísad v různých kulturách.

Tamari

Tamari je druh sójové omáčky vyrobené v Japonsku, který vypadá podobně jako čínská sójová omáčka, ale ve skutečnosti je silnější a tmavší. Tamari je také chuťově bohatší než sojová omáčka, což zaručují ti, kteří ochutnali obě koření. Je poněkud méně slaný a má jemnější chuť než sójová omáčka. Tamari může být s přidanou pšenicí nebo bez pšenice, takže je ideální pro ty, kteří chtějí bezlepkovou dietu. Tamari se používá jako koření, stejně jako sójová omáčka, ale sójová omáčka může být přidána k ochucení i při vaření, zatímco tamari se většinou používá k namáčení potravin, aby byly chutnější.

Tamari je čistý japonský produkt a jeho původ má sójová omáčka, protože do Japonska mohla být zavedena z Číny, ale japonština provedla několik změn a výsledek je tam ve formě tamari. Ve skutečnosti existuje japonské slovo pro sójovou omáčku zvané shoyu a Tamari je druh shoyu. Nyní je v Japonsku mnoho druhů tamari, ale když se představilo na západě, tamari znamenalo sójovou omáčku. Nyní to mezi obyvateli Západu způsobovalo zmatek, protože ti, kteří se zajímali o bezlepkovou dietu, se vyhýbali tamari i sójové omáčce, zatímco faktem je, že mnoho druhů tamari je bez lepku.

Jaký je rozdíl mezi Tamari a sójovou omáčkou?

• Tamari má japonský původ, zatímco sójová omáčka pochází z Číny před 3000 lety

• Tamari je chuťově bohatší než sójová omáčka, ale sójová omáčka je slanější než tamari

• Sójová omáčka může být použita jako koření i jako koření při vaření pokrmu, zatímco Tamari se vždy přidává jako koření

• Tamari lze vyrobit přidáním pšenice, zatímco existují tamari pšeničné odrůdy, díky nimž je také bez lepku.

• Japonské slovo pro získání tekutiny z lisovaných a fermentovaných sójových bobů je tamari