Teriyaki vs sójová omáčka
Všichni víme o všudypřítomné sójové omáčce, kterou lze vidět ve všech čínských restauracích uchovávaných na stole bez ohledu na to, jaké jídlo je objednáno. Jedná se o slanou omáčku vyrobenou ze sójových bobů, díky níž jsou všechny čínské recepty chutné a téměř nebeské pro všechny lidi, kteří si vyvinuli své chuťové pohárky pro čínskou kuchyni. Existuje další omáčka s názvem Teriyaki omáčka, která je svým vzhledem podobná sójové omáčce, která mnoho lidí v západním světě plete. Tento článek se pokouší zdůraznit rozdíly mezi sójovou omáčkou a omáčkou Teriyaki.
Sójová omáčka
Fermentací sójových bobů za přítomnosti určitých plísní a soli ve vodě se získá pasta, ze které se tekutina odebírá lisováním. Tato tekutina se používá nejen k ochucení receptů během vaření, ale také k tomu, aby byly recepty chutné, když jsou připraveny k podávání. Sójová omáčka vznikla před téměř 3000 lety ve starověké Číně, ale dnes je stejně populární v západním světě. Asijská kuchyně hojně využívá sójovou omáčku k dochucení různých pokrmů.
Teriyaki omáčka
Teriyaki omáčka je speciální druh sójové omáčky vyrobené v Japonsku, ale Teriyaki je také název metody vaření, při níž se maso grilovalo nebo grilovalo namočené v sójové omáčce. Teriyaki omáčka je ve skutečnosti jedna sójová omáčka, která má sladkou chuť a používá se spíše k marinování masa a jiné zeleniny před vařením. Ačkoli Teriyaki je japonského původu, v jiných asijských kulturách se jakákoli omáčka používaná k marinování masa nebo zeleniny k vaření nazývá Teriyaki omáčka. V každém případě se omáčka Teriyaki používá k namáčení receptů před jejich konzumací.
Jaký je rozdíl mezi Teriyaki a sójovou omáčkou?
• Sójová omáčka se vyrábí fermentací sóji ve vodě a soli. Pšenice se také v mnoha kulturách přidává do sójové omáčky. Na druhou stranu, Teriyaki omáčka je druh sójové omáčky, která má sladkou chuť díky použití cukru. Někdy se k výrobě omáčky Teriyaki používá i koření a víno.
• Sójová omáčka je základem teriyaki omáčky, i když chutná sladce, zatímco sójová omáčka slaně
• Při výrobě teriyaki omáčky je zapotřebí více práce, a proto je dražší než sójová omáčka
• Hnědý cukr, česnek a zázvor jsou dalšími přísadami v teriyaki omáčce
• Sójová omáčka má vodnatou konzistenci, zatímco Teriyaki omáčka má silnější konzistenci
• Sójová omáčka má téměř černý vzhled, zatímco omáčka Teriyaki má světlejší vzhled díky přidání několika přísad
• Sójová omáčka je starší než omáčka Teriyaki a její původ sahá až téměř před 3000 lety
• Sójová omáčka pochází z Číny, zatímco Teriyaki omáčka pochází z Japonska
