Paleo vs Gluten Free
Ve světě zaměřeném na zdraví je jeho strava velmi důležitá. Různé typy diety se však staly natolik rozmanitými, že je skutečně obtížné rozeznat rozdíly mezi nimi.
Co je Paleo / Paleo Dieta?
Paleolitická strava, běžněji známá jako paleo, strava z doby kamenné, strava jeskynních mužů a strava lovců a sběračů, je výživový plán, který je založen na předpokládané stravě paleolitických lidí na základě toho, že lidská geneze se na konci paleolitu stěží změnila éry, že moderní lidé jsou již zvyklí na paleolitické diety a že s pomocí moderní vědy lze určit jejich rozlišování.
Kontroverzní téma mezi antropology a dietology, paleo dieta byla poprvé představena v polovině 70. let gastroenterologem Walterem L. Voegtlinem. Toto jídlo se skládá z ryb, vajec, trávy krmených masem, ovoce, zeleniny, hub, ořechů a kořenů a zdůrazňuje správnou porci, aby byla zajištěna rovnováha mezi živinami. Jedná se o jídlo, které lze lovit, lovit nebo sbírat. Nezahrnuje zemědělské produkty, jako jsou luštěniny, obiloviny, brambory, rafinovaný cukr, rafinovaná sůl, zpracované oleje a mléčné výrobky.
Odborníci na paleo mohou pít hlavně vodu, zatímco někteří také podporují konzumaci čaje. Asi 56–65% jejich potravinové energie pochází ze živočišných potravin, zatímco 36–45% pochází z rostlinných potravin. Doporučuje se strava s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů s regulovaným množstvím tuku podobným jako u západní stravy. I když se jídlo může vařit, někteří odborníci se domnívají, že jelikož lidé dosud nepřizpůsobili způsob vaření jídla před vynálezem ohně Homo erectus, je správným způsobem jíst nevařené jídlo.
Co je bez lepku?
Gluten je proteinový kompozit nacházející se v obilovinách, jako je pšenice, ječmen, tritikale a žito, a bezlepková dieta v zásadě znamená dietu, která tento proteinový kompozit neobsahuje. Bezlepková strava, o které je známo, že je jedinou lékařsky přijímanou léčbou celiakie, může zahrnovat čerstvé ovoce a zeleninu, maso, mléčné výrobky, vejce a jiné druhy potravin bez jakékoli přísady, která je buď přímo spojená se zdroji, nebo z nich pochází, zahrnují lepek. Několik škrobů a zrn, jako jsou brambory, kukuřice, rýže, tapioka, amarant, proso, šíp, různé druhy fazolí a sójových bobů, montina, quinoa, lupina, čirok, chia semínko, taro, teff, mandlová mouka, hrachová mouka, kokos mouku, kukuřičný škrob a sladké brambory lze přidat jako bezlepkové potraviny a konzumují je osoby s citlivostí na lepek a potravinovými alergiemi souvisejícími s lepkem.
Jaký je rozdíl mezi Paleo a Gluten-free?
• Paleo je výživový plán, který je založen na předpokládané stravě paleolitických lidí. Bezlepková strava se jednoduše skládá z potravin, které neobsahují lepek, což je proteinový kompozit.
• Paleo strava se skládá ze žádné zpracované, rafinované, konzervované nebo zabalené potraviny a skládá se pouze z přírodních ingrediencí, které lze buď chytit, nebo sklízet. Bezlepková strava může zahrnovat konzervované, krabicové, zpracované a rafinované potraviny.
• Paleo strava neobsahuje mléčné výrobky, luštěniny, zrna nebo brambory. Bezlepková strava zahrnuje tyto věci.
• Jednotlivcům citlivým na lepek a osobám trpícím celiakií se lékařsky doporučuje, aby měli bezlepkovou dietu. Paleo dieta je stále kontroverzním tématem mezi odborníky na výživu a nebyla lékařsky doporučována pro žádné nemoci.
Je tedy snadné vidět, že zatímco paleo dieta není bezlepková, bezlepková dieta neodpovídá ani standardům paleo diety, a proto se navzájem velmi liší.
