Vápník vs citrát vápenatý
Rozdíl mezi vápníkem a citrátem vápenatým vyplývá ze skutečnosti, že citrát vápenatý je produktem vápníku, který je reaktivním prvkem. Vápník je základním prvkem pro správnou funkci lidského těla, přičemž jeho nedostatek může vést k různým zdravotním komplikacím. Vápník, který je reaktivním prvkem, může tvořit různé sloučeniny a jednou takovou sloučeninou je citrát vápenatý. Citrát vápenatý je produktem vápníku reagujícího s kyselinou citronovou.
Co je to vápník?
Vápník je reaktivní prvek klasifikovaný pod kovy alkalických zemin patřící do „s“bloku prvků periodické tabulky a 20. v atomovém čísle. Je také hojný v zemské kůře a jako rozpuštěný iont v mořské vodě. Rovněž hraje důležitou roli ve správné funkci lidského těla a je hlavní složkou kostí a zubů.
Vzhledem k reaktivitě vápníku je však těžké najít prvek izolovaně, protože má tendenci tvořit sloučeniny s jinými aniontovými druhy. Když je vápník potřebný ve formě čistého kovu, je vápenatá sůl často podrobena elektrolýze. Vápník se může vyskytovat také v řadě izotopů 40 Ca, 42 Ca, 43 Ca, 44 Ca a 46Ca, o nichž se zjistilo, že jsou značně stabilní. Historie vápníku sahá do několika tisíc let před naším letopočtem objevením vápence jako stavebního materiálu. Vápník lze přirozeně nalézt v sedimentárních horninách ve formě kalcitu, dolomitu a sádry. Přispívá také k udržování důležitých klimatických cyklů, jako je uhlíkový cyklus. Uhličitan vápenatý, citrát vápenatý, dusičnan vápenatý, sulfid vápenatý, chlorid vápenatý a fosforečnan vápenatý jsou některé z důležitých sloučenin vápníku.
Co je to citrát vápenatý?
Jedná se o sůl, která se vyrábí reakcí vápníku s kyselinou citronovou. Citrát vápenatý je hodně podobný citrátu sodnému a běžně se používá v potravinářském průmyslu jako potravinářská přídatná látka a konzervační prostředek, a také ke zlepšení chuti. Je to od přírody bílý prášek a má špatnou rozpustnost ve vodě. Jak bylo uvedeno výše, vápník hraje hlavní roli ve funkci lidského těla; zejména při tvorbě a údržbě kostí. Proto, když je nedostatek vápníku (pokud se správné množství vápníku nepřijímá ve stravě), vápník se užívá externě jako doplňky ve formě citrátu vápenatého. Pro vstřebávání nevyžaduje žaludeční kyseliny ani jídlo. Proto je upřednostňován před jinými formami vápníku a je považován za šetrný k žaludku. Pokud byl použit uhličitan vápenatý, jeho základní vlastnostineutralizovalo by žaludeční kyseliny, ale protože je citrát vápenatý kyselý, nebude mít žádný vliv na žaludeční kyseliny.
Před užitím jakéhokoli doplňku vápníku je důležité vyhledat lékařskou pomoc, protože v případě nadměrného množství by to mohlo vést ke vzniku kamenů v ledvinách nebo poruchách příštítných tělísek.
Jaký je rozdíl mezi vápníkem a citrátem vápenatým?
• Vápník je prvek, zatímco citrát vápenatý je sloučenina, která je výsledkem reakce mezi vápníkem a kyselinou citronovou.
• Vápníkový prvek je velmi reaktivní, ale citrát vápenatý je stabilnější, protože jde o sloučeninu.
• Vápník, který je kovem, má chemickou povahu, zatímco citrát vápenatý je derivát kyseliny.
• Citrát vápenatý se používá jako běžný doplněk stravy vápníku, ale vápník se nepřijímá v čisté elementární formě.
Obrázky se svolením:
- Vápníkové elektrony od Grega Robsona (CC BY-SA 2.0 uk)
- Struktura citronanu vápenatého podle Cyanos (CC BY-SA 3.0)
