Krém tataráka vs jedlá soda
Pokud jde o pečení, seznam ingrediencí je poměrně dlouhý. Je však velmi důležité, aby tyto věci byly přesné, protože osud jídla může někdy záviset pouze na jedné přísadě. Kypřící prostředky jsou takové přísady, které mohou připravit nebo rozbít pečené jídlo. Krém z zubního kamene a jedlá soda jsou dvě kypřící přísady, které se běžně používají v pečivu. Znalost rozdílu mezi zubním kamenem a jedlou sodou může velmi pomoci při výběru nejlepších ingrediencí, které se mají přidat do příslušného pokrmu.
Co je Cream of Tartar?
Kypřící prostředek, v kuchařském světě lépe známý jako zubní kámen, je v chemickém světě známý jako hydrogenvínan draselný nebo bitartrát draselný. Vinný krém se vyrábí jako vedlejší produkt při výrobě vína a jedná se o sůl kyseliny vinné s draselnou kyselinou. Jeho vzorec je KC4H5O6.
Během fermentace hroznové šťávy bitartarát draselný krystalizuje ve vinných sudech a může se také vysrážit z lahví vína. Tyto krystaly se obvykle nacházejí na spodní straně zátky lahví vína, které byly skladovány při teplotách pod 10 ° C. Je známo, že tyto krystaly vína se jen těžko přirozeně rozpustí ve víno. Kromě toho jsou také vytvořeny z čerstvé hroznové šťávy, která byla chlazena nebo po určitou dobu ponechána stát. Surová forma těchto krystalů se poté shromažďuje a čistí, aby se vytvořil kyselý prášek používaný v dnešním kulinářském světě.
Krém z zubního kamene se používá k mnoha účelům při vaření. Používá se ke stabilizaci vaječných bílků a šlehačky tím, že pomáhá udržovat jejich strukturu a objem, zabraňuje krystalizaci cukrového sirupu, stejně jako přísada do prášku do pečiva, která je nezbytnou přísadou vyžadovanou při pečení.
Co je jedlá soda?
Hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, běžně známý jako jedlá soda, nese vzorec NaHCO3. Přírodní minerální formou jedlé sody je nahkolit, který se nachází v mnoha minerálních pramenech. Jedlá soda je k dispozici ve formě jemného prášku s mírně slanou a zásaditou chutí. Soda, připravená způsobem známým jako Solvayův proces, kterým je obecně reakce amoniaku, chloridu sodného a oxidu uhličitého ve vodě, může být také získána reakcí oxidu uhličitého s vodným roztokem hydroxidu sodného.
Při vaření se jedlá soda používá jako kypřící prostředek v dortech, rychlých chlebech, palačinkách a jiných pečených pokrmech. Používá se také k měkčí zelenině při vaření. Hydrogenuhličitan sodný je také účinný jako hasicí přístroj pro malé tuky nebo elektrické požáry, ale ne pro požáry v hlubokých požárech. V medicíně se jedlá soda používá k léčbě pálení žáhy a kyselých zažívacích potíží a je součástí kojenecké vody. Hydrogenuhličitan sodný se také používá v zubních pastách, šamponech, deodorantech a ústních vodách.
Jaký je rozdíl mezi tatarským krémem a jedlou sodou?
Tatarský krém i jedlá soda jsou základní látky, které se běžně používají při pečení. Na základě jejich mnoha rozdílů se však způsoby, kterými se používá jedlá soda a zubní kámen, liší a jejich samotná povaha se liší.
• Zubní krém je vedlejším produktem při výrobě vína. Přírodní minerální formou jedlé sody je nahkolit, který se také vyrábí v laboratořích procesem Solvay.
• Vzorec zubního kamene je KC 4 H 5 O 6. Vzorec jedlé sody je NaHCO 3.
• Jedlá soda je kypřící prostředek. Krém zubního kamene je stabilizátor.
• Vinný krém a hydrogenuhličitan sodný jsou obě složky používané v prášku do pečiva.
• Jedlá soda má také léčivé použití. Krém na zubní kámen nemá žádné známé léčivé použití.
