Garbanzo fazole vs cizrna
Pokud na Google zadáte fazole garbanzo, výsledky, které vrátí, zahrnují také cizrnu a na každém informačním webu, který hovoří o jednom z těchto dvou, se automaticky zmíní i druhý název. To mnoho lidí mátlo, zejména na západě, kde tato luštěniny vlní pozdě kvůli svým nutričním vlastnostem a jsou tak dobré pro ty, kteří mají cukrovku. V USA se tato luštěnina prodává pod názvem fazole garbanzo, stejně jako cizrna, což matou populaci. Tento článek se pokouší odstranit všechny pochybnosti jednou provždy.
Největším světovým producentem cizrny je Indie, kde se recept z této cizrny běžně vyskytuje v restauracích. Lidé tomu říkají chana masala, a tak se cizrna označuje jako chana se dvěma odlišnými odrůdami, Kabuli a Desi chana. Kabuli chana je světlejší a kulatější odrůda, zatímco desi chana je tmavě hnědé barvy a nazývá se kala chana, bengálský gram, nebo jednoduše místní nebo domácí v Indii. Luskovina je všestranná v tom smyslu, že ji lze sušit a z její mouky se vyráběl chléb (v Indii nazývaný roti), nebo ji lze vařit a připravovat z ní recept. Často se konzumuje jako salát s jinými položkami. Klíčky cizrny jsou považovány za velmi bohaté na bílkoviny a vitamíny a prodávají se v indických městech jako občerstvení, většinou během léta. Desi chana, když je rozdělená a vařená, se jí jako chana dal,a je běžným pokrmem, který se konzumuje jako kari s rýží. Fazole Garbanzo jsou známé po celém světě pro svůj bohatý obsah vlákniny a svou schopnost být základní potravinou pro osoby postižené krevním cukrem.
Na západních trzích je běžné najít konzervované fazole garbanzo jako Kabuli chana nebo desi chana. Zdá se, že desi chana má tmavou srst, která je také silnější než srst světlejších, která se používá k výrobě salátů. Desi chana má mnohem více antioxidantů než Kabuli chana.
Garbanzo fazole jsou známé jako bengálský gram, cizrna a egyptský hrášek v závislosti na zemi původu. Tyto fazole mají máslovou strukturu a nepravidelný tvar, který připomíná hlavu berana, a proto se na některých místech označuje jako malý beran. Chuť těchto fazolí je ořechová.
Původ fazolí garbanzo lze vysledovat na Střední východ asi před 7000 lety, odkud se rozšířil do Indie a Afriky. Fazole se staly velmi populární v Indii, která je v současné době největším producentem těchto fazolí. Tyto fazole byly pěstovány Římany, Řeky a Egypťany kvůli jejich chuti a prospěšnosti pro zdraví.
souhrn
Mezi tím, co se nazývá fazole Garbanzo nebo cizrna, není žádný rozdíl a jediný rozdíl spočívá v jejich jménech v závislosti na zemi jejich výroby. Ve Španělsku tomu lidé říkají garbanzo, zatímco ve Velké Británii a okolních zemích se tomu říká cizrna. V Indii se tomu říká bengálský gram a dvě odrůdy, Kabuli a Desi, jsou názvy, které se používají u odrůd prodávaných na západě. Garbanzo i cizrna pocházejí ze stejného rostlinného druhu zvaného Cicer Arietinum.
