Caramel vs Butterscotch
Karamel a Butterscotch jsou dva druhy cukrovinek, které mezi sebou vykazují určitý rozdíl, pokud jde o způsob jejich přípravy a také chuť. Je skutečně pravda, že jak máslová, tak karamelová jsou svým způsobem populární. Karamelové bonbóny se připravují pomocí karamelizovaného nebo mírně spáleného cukru. Na druhé straně je karamelový druh cukrovinek, který využívá především hnědý cukr a máslo. To je jeden z hlavních rozdílů mezi karamelem a máslem. O těchto rozdílech a způsobu přípravy každé pochoutky pojednáme v tomto článku.
Co je to karamel?
Bílý granulovaný cukr je hlavní složkou karamelu, i když můžete použít i hnědý cukr. Karamel je béžový připravený zahříváním různých cukrů na tmavě hnědou cukrovinku. Ve skutečnosti se karamel používá k aromatizaci při přípravě pudinků a dezertů. Někdy se používá jako poleva pro zmrzliny. Karamel se většinou používá jako náplň do čokolády.
Krémový karamel
Cukr se při přípravě karamelu vaří na stupeň světlého karamelu na stupeň tmavého karamelu. To je mezi 320 a 350 stupni Fahrenheita. Ve stupních Celsia je to kolem 170 stupňů Celsia. Při tavení cukru se do přípravku dostává barva a chuť. Rozpad molekul také probíhá v procesu. Existují různé karamelové výrobky, jako jsou karamelová jablka, karamelové ořechy a karamelový krém.
Co je Butterscotch?
I když hnědý cukr a máslo jsou primární ingredience při přípravě máslové omáčky, má i další ingredience v kukuřičném sirupu, vanilce, smetaně a soli. Kukuřičný sirup přináší žvýkačku do máslové omáčky. Pokud chcete udělat karamelovou omáčku, přidejte do směsi krém. Ve skutečnosti se výše uvedené přísady používají také při přípravě kávy. Není proto žádnou nadsázkou, že máslová a karamelová jsou připravovány téměř podobně. Existuje však rozdíl mezi karamelovou a karamelovou, i když oba používají stejné přísady. Butterscotch se vyrábí vařením másla a hnědého cukru až do fáze měkkého prasknutí na cukrovinkovém teploměru. Chcete-li však připravit karamel ze stejné směsi, musíte ingredience vařit až do fáze tvrdého prasknutí cukrovinkového teploměru.
Butterscotch Hard Candy
Cukr se při přípravě máslové omáčky velmi vaří. Ve skutečnosti se cukr vaří mezi 270 a 288 stupni Fahrenheita. Vaří se do fáze měkké trhliny při přípravě máslové omáčky.
Jaký je rozdíl mezi Caramelem a Butterscotchem?
• Hlavní složkou karamelu je bílý zrnitý cukr, zatímco lze použít také hnědý cukr. Hlavní ingredience v másle jsou hnědý cukr a máslo.
• K výrobě karamelového másla a hnědého cukru se vaří až do fáze měkkého prasknutí. Při výrobě karamelu se cukr vaří, dokud se na karamelovém teploměru neprojeví světlý a tmavý karamel. To je také zajímavý rozdíl mezi karamelem a máslem.
• Ve stupních se máslo, máslo a hnědý cukr vaří mezi 270 a 288 stupňů Fahrenheita a pro karamel se cukr vaří mezi 320 a 350 stupni Fahrenheita.
• Vařením máslové směsi až do fáze tvrdého praskání v cukrovinkovém teploměru můžeme připravit karamel.
Obrázky se svolením:
- Creme caramel přes Wikicommons (Public Domain)
- Butterscotch hard candy od Evana-Amose (CC BY-SA 3.0)
