Gelato vs zmrzlina
Jedním z klíčových rozdílů mezi gelato a zmrzlinou, dvěma dezerty lízajícími ústa, je obsah vzduchu. Než se pokusíte plně pochopit všechny tyto rozdíly, odpovězte na tuto otázku. Už jste někdy ochutnali gelato? Když lidé navštíví Itálii, dostanou příležitost ochutnat speciální dezert zvaný gelato. Vypadá a chutná jako zmrzlina, a proto si o ní mnoho lidí nemyslí jako na něco jiného než zmrzlina. Samotná skutečnost, že vedle zmrzlinových salonů jsou gelato salony, stačí k tomu, aby naznačila, že mezi těmito dvěma sladkými dezerty existují rozdíly. Pokud jste Američan a vždy jste gelato považovali za variaci zmrzliny, může být tento článek pro vás očima.
Mezi metodou stloukání, obsahem tuku a teplotou podávání jsou rozdíly mezi želatinou a zmrzlinou, které ovlivňují chuť a chuť gelata. Ti, kteří jedli gelato, vědí, že je měkčí než zmrzlina a také se rychleji taví v ústech, ale jen málokdo ví, proč se to stane.
Co je to zmrzlina?
Zmrzlina používá při výrobě mléko, smetanu, cukr a žloutky a podává se zmrazená. Existují různé příchutě zmrzliny, jako je čokoláda, vanilka, jahoda, káva atd. Aby se dala zmrzlina v USA nazvat, musí mít dezert alespoň 10% tuku. Dokonce i zmrzliny nízké kvality mají obsah tuku blízký 11-12%, zatímco zmrzliny vysoké kvality mají obsah tuku kolem 16%.
Pokud jde o obsah vzduchu, zmrzliny obsahují nejméně 25% až 90% vzduchu. Díky tomu je zmrzlina nadýchanější. Je to proto, že zmrzlina se stloukuje velmi vysokou rychlostí, aby se zvětšil její objem. Uvidíte, že levnější značky zmrzliny mají v sobě více vzduchu než drahé značky.
Co je to Gelato?
I když jsou přísady téměř stejné, Gelato používá při výrobě velký poměr mléka s nízkým poměrem smetany a vajec. Někdy se k výrobě gelato nepřidávají vůbec žádná vejce. Gelato je také skladováno a servírováno při vyšší teplotě, takže když ho dostanete do kuželu, ve skutečnosti nezmrazí. Vzhledem k vyššímu podílu mléka na smetaně je obsah tuku v gelatě kdekoli mezi 3–8%. Proto se nelepí do úst jako zmrzlina. Další rozlišení, které způsobuje nižší obsah tuku, spočívá v tom, že nenasycuje chuťové pohárky a silné příchutě mají příležitost se objevit. S nízkým obsahem tuku gelato nezakrývá kolem jazyka jako zmrzlina, a tak vypadají příchutě v gelato tak intenzivně.
Gelato také neobsahuje žádný vzduch. Někdy se však trochu vzduchu přirozeně začlení kvůli procesu stloukání. Proces stloukání gelato je také odlišný. Tento proces stloukání se provádí tak, aby se zabránilo příliš velkému smíchání vzduchu se želatinou. Vzhledem k tomu, že poměr vzduchu je menší, je gelato husté.
Pokud jde o vzhled, gelato vypadá spíše jako mražený jogurt než zmrzlina. Pro některé to vypadá jako šlehačka než zmrzlina. Gelato také přichází v různých příchutích. Některé z nich jsou čokoláda, čokoládový lískový ořech, lískový ořech, banán atd.
Jaký je rozdíl mezi Gelato a Ice Cream?
• Gelato je italský dezert, který vypadá jako zmrzlina.
• Gelato má nižší obsah tuku (3–8%) než zmrzlina (minimálně 10%).
• Zmrzlina se chrlí vysokou rychlostí, zatímco gelato se chrlí nízkou rychlostí.
• Gelato má uvnitř velmi málo vzduchu, zatímco zmrzlina obsahuje téměř polovinu vzduchu.
• Zmrzlina používá mléko, smetanu, cukr a žloutky. Gelato používá ve srovnání s mlékem hodně mléka, malé množství smetany a vajec. Gelato někdy vejce vůbec nepoužívá.
• Gelato je skladováno a podáváno při teplotách vyšších, než jsou teploty mrazu zmrzliny.
• Gelato chutná intenzivněji než zmrzlina.
• Zmrzlina má různé příchutě jako čokoláda, vanilka, jahoda, káva atd. Gelato má také různé příchutě jako čokoláda, čokoládový lískový ořech, lískový ořech, banán atd.
Ať už dáváte přednost, oba jsou velmi chutné dezerty. Můžete si vybrat zmrzlinu pro horký den, protože se nerozpouští tak rychle jako gelato. Oba potěší vaše chuťové buňky.
Obrázky se svolením:
- Zmrzlina od Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato od Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
