Sýr Feta vs Ricotta
Feta a Ricotta jsou dva druhy sýrů, které mezi sebou vykazují určité rozdíly v jejich přípravě, chuti, struktuře a podobně. Feta se vyrábí v zemi Řecko. O Byzantské říši lze říci, že je zemí původu sýra Feta.
Je zajímavé poznamenat, že zdrojem mléka při přípravě sýru Feta jsou ovce nebo někdy i koza. Někdy se mléko krav nebo buvolů používá také při výrobě sýru Feta. Na druhou stranu se sýr Ricotta vyrábí v Itálii. Ve skutečnosti se jedná o italský mléčný výrobek vyrobený z ovčího mléka. Někdy jako sýr Feta lze při výrobě sýra Ricotta použít také kravské nebo buvolí mléko.
Je zajímavé poznamenat, že Ricotta se označuje především jako sýr. Zároveň to není vhodný sýr, protože se nevyrábí srážením kaseinu. Na druhou stranu se při výrobě sýra Ricotta používají mléčné bílkoviny, jako je albumin a globulin. Tyto dva druhy bílkovin zůstávají v syrovátce, která pomáhá při oddělování mléka během výroby sýra.
Je důležité vědět, že sýr Feta obsahuje více bílkovin ve srovnání se sýrem Ricotta. To je způsobeno skutečností, že při výrobě sýra Ricotta je odstraněno nejvíce bílkovin, zejména mléčných bílkovin. Ať už zůstane jakýkoli protein, ve skutečnosti se získá ze syrovátky použité při výrobě sýra. To je jeden z hlavních rozdílů mezi sýrem Feta a sýrem Ricotta.
Sýr Ricotta má bílou barvu. Vypadají také krémově. Obvykle obsahují pouze 13% tuku. Proto se říká, že sýr Ricotta vypadá spíše jako tvaroh, o kterém je známo, že má poloměkkou strukturu. Jednou z nevýhod sýra Ricotta je to, že se ve srovnání se sýrem Feta velmi rychle kazí.
Sýr feta se naproti tomu pasterizuje v závislosti na rozmanitosti výroby. Jeho struktura také závisí na rozmanitosti výroby. Je zajímavé poznamenat, že některé odrůdy sýra Feta jsou poloměkké jako tvaroh a některé odrůdy sýra Feta mají tvrdou strukturu.
Jednou z výhod sýru Feta je, že jej lze dlouhodobě konzervovat. Jeho minimální doba uchování je 3 měsíce. Sýr feta je k dispozici ve tvaru čtvercových koláčů. Jeho chuť je také pálivá a slaná. Ve skutečnosti je Feta řecké slovo. Vychází z italského slova „fetta“, což znamená „plátek“. Proto jej lze nazvat krájeným sýrem.
Sýr feta byl tradičně připravován farmáři z ovčího mléka. Je důležité vědět, že kozí mléko se v poslední době používá také při výrobě sýru Feta. Sýr Ricotta může být smíchán s cukrem, skořicí a někdy s čokoládovými hoblinami. Občas se podává jako dezert.
