Sýr vs mléko
Sýr a mléko, i když je zdroj stejný, mají mezi sebou určitý rozdíl, pokud jde o chuť, přípravu, povahu a výživu. Sýr je výrobek vyrobený z mléka. Mléko je naopak bílá tekutina produkovaná mléčnými žlázami savců. I když mají rozdíly mezi nimi, je třeba poznamenat, že sýr je závislý na mléce, protože bez mléka nikdo nemůže sýr vyrobit. Chuť a kvalita sýra také závisí na kvalitě mléka. Když vezmeme v úvahu tato fakta, podívejme se, co dalšího je třeba vědět o sýru i mléce.
Co je mléko?
Mléko je považováno za vysoce výživné jídlo, zejména pro děti. Je to proto, že se dá velmi snadno strávit na rozdíl od jiných druhů potravin, které běžně konzumují dospělí. Mléko je tedy prvním typem jídla předepsaným pro novorozence. Kojené mléko je tvořeno mlezivem, které přenáší protilátky matky k dítěti. Příjem mleziva se velmi doporučuje v boji proti chorobám v tělech novorozence. Je důležité si uvědomit, že mléko je také úložištěm nasycených tuků, bílkovin a vápníku. Mléko obsahuje také vitamin C. Vzhledem k přítomnosti vápníku v mléce se doporučuje jako léčba onemocnění souvisejících s kostmi.
Ve velmi mladém věku lidé pijí mléko od svých matek. Poté, co dorostou, používají náhrady mateřského mléka. Tento typ náhradního mléka pochází z různých zvířat, jako jsou krávy, kozy, velbloudi, ovce a jaky. Nejoblíbenějším typem je kravské mléko. Všechny tyto typy mléka jsou nyní průmyslově shromažďovány. To znamená, že existují lidé, kteří tato zvířata chovají, aby sbírali mléko. Jakmile je mléko shromážděno, je přečištěno, přidány některé vitamíny a další živiny. Poté se část mléka plní přímo do kapalné formy, zatímco část mléka je napájena do balíčků. Jakmile jsou řádně zabaleny, přicházejí na trh. Lidé, kteří chtějí konzumovat mléko, si ho kupují na trhu. Někteří to pijí tak, jak to je. Někteří to míchají s čajem a pijí. Někteří je přidávají do jiných nápojů, například do kávy.
Co je sýr?
Je důležité vědět, že při výrobě sýra reaguje plnotučné mléko za vzniku tvarohu. Tvaroh se připravuje přidáním citronové šťávy nebo octa do mléka. Ve skutečnosti jsou tyto tvarohy stlačeny a poté zpracovány na přípravu sýra. Jedná se o jeden ze snadných postupů přípravy sýra. Velké množství sýrů lze připravit použitím bakterií v procesu okyselování. Bakterie používané při přípravě sýra také přispívají k zajištění chuti sýra. Při přípravě se tedy shromáždí mléko a poté se okyselí. Poté se přidá enzym syřidlo. Ten enzym způsobuje koagulaci. Poté jsou vytvořená tělesa od sebe oddělena a lisována do konečné podoby.
Když vezmete v úvahu výživu, říká se, že sýr je zásobárnou bílkovin, a proto se přidává do potravin v kuchyních několika částí světa. Kromě bílkovin obsahuje sýr i jiné živiny. V každém druhu sýra je vápník, fosfor, tuk, sodík a velmi malé množství laktózy. Menší množství laktózy je sýrová specialita.
Na trhu jsou k dispozici různé druhy sýrů. Dokonce přicházejí v různých barvách. Styly, textury a také příchutě sýra závisí na skutečnostech, jako je původ mléka, bakterie a plísně, stárnutí, zpracování atd. O sýru se věří, že stejně jako víno se s věkem zlepšuje. Různé druhy různých sýrů jsou Mozzarella, Cheddar, Camembert atd. Pokud si dáte Camembert, jedná se o jemně krémový sýr vyrobený z kravského mléka. Mozzarella je pak sýr, který se vyrábí z mléka italského buvola. Sýr Mozzarella je velmi oblíbený v pizzerii. Sýr čedar je druh přírodního sýra. Tento sýr je tvrdý a má barevnou škálu od špinavě bílé po světle žlutou.
Jaký je rozdíl mezi sýrem a mlékem?
• Sýr se vyrábí z mléka tím, že prochází jiným výrobním procesem. Mléko je tedy považováno za primární látku a sýr je sekundární látkou.
• Zatímco mléko obsahuje nasycené tuky, vápník, vitamín C a bílkoviny, sýr je dobře známý tím, že obsahuje fosfor, bílkoviny, vápník a tuky. Jedná se o obecné živiny v jakémkoli druhu sýra. V závislosti na různých odrůdách sýra se množství živin liší.
• Mléko obsahuje laktózu, která není vhodná pro osoby trpící intolerancí laktózy. Jelikož je tato laktóza v tekuté části mléka, nemá sýr tolik laktózy jako mléko. Je to proto, že jelikož je sýr pevná, má méně tekutiny. Čím je sýr tvrdší, tím méně laktózy obsahuje. Například sýr, jako je parmezán a extra ostrý čedar, nemá v podstatě žádnou laktózu. Pro lidi, kteří netolerují laktózu, je tedy možnost vychutnat si sýr, i když si nemohou vychutnat mléko.
• Mléko se používá k přípravě potravin, jako jsou pudinky, krémy, pěny, polévky atd. Sýr je hlavní ingrediencí do lasagní, pizzy, kastrolu atd.
• Mléko pomáhá budovat silné kosti, zatímco sýr pomáhá budovat silné svaly.
To jsou rozdíly mezi sýrem a mlékem.
Obrázky se svolením:
- Mléčné sklo od společnosti Llez (CC BY-SA 3.0)
- Talíř se sýrem a oblohou od Puffina (CC BY-SA 3.0)
Prameny:
