Mléko vs odpařené mléko
Lze zjistit, že rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem je ve způsobu jejich zpracování. Většina z nás viděla sušené mléko a kondenzované mléko a občas je také používala, ale jen velmi málo z nich ví o odpařeném mléce. Je tedy logické, že jen málokdo by dokázal rozeznat rozdíly mezi běžným čerstvým mlékem a odpařeným mlékem. Tento článek nejen rozlišuje mezi mlékem a odpařeným mlékem, ale také poskytuje informace týkající se použití odpařeného mléka. Pamatujte však, že protože oba jsou druhy mléka, můžete použít jedno pro druhé. Podívejme se na podrobnosti.
Co je mléko?
Termín mléko používáme k označení kravského mléka. To je bílé barvy a chutné. Toto mléko se sbírá od krávy a poté se používá nejen k výrobě normálního čerstvého mléka, ale také k výrobě mnoha dalších mléčných výrobků. Například sušené mléko, odpařené mléko a plnotučné mléko patří mezi druhy mléka. Kromě toho se mléko také používá k výrobě mléčných výrobků, jako je máslo, ghí, jogurt a sýr. Mléko obsahuje řadu výživných látek, jako je vitamin C, vápník, bílkoviny, nasycené tuky atd. Protože mléko je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, používá se také v různých receptech. Pěna, pudink a polévka jsou některé z takových receptů.
Co je odpařené mléko?
Jak název napovídá, odpařené mléko se získává odpařením téměř 60% obsahu vody v čerstvém mléku od krávy. To se provádí zahřátím mléka na dobu delší, než je nutné k jeho vaření. Je k dispozici na trhu v plechovkách, a pokud jste jej už dříve používali, určitě jste zjistili, že mléko je velmi husté a má velkou viskozitu. Tyto plechovky jsou vhodné k dlouhodobému uchování čerstvého stavu bez chlazení a až po otevření plechovky s ním musíte zacházet jako s čerstvým mlékem. Kromě toho, že odpařené mléko ztrácí vodu, posiluje se také přidáním vitamínů A a D. Odpařené mléko lze pravidelně upravovat přidáním stejného množství vody, což také snižuje koncentraci vitamínů a kalorií. Pro lidi s různými potřebamina trhu je k dispozici jak odpařené mléko s vysokým obsahem tuku, tak s nízkým obsahem tuku.
Mnoho lidí si občas koupilo kondenzované mléko, aniž by vědělo, že je to v podstatě odpařené mléko, do kterého bylo přidáno hodně cukru, aby bylo sladké. Při výrobě odpařeného mléka se nepřidává žádný cukr a jakákoli sladkost, kterou cítíte v jeho chuti, je přirozená. Přidání cukru pro výrobek funguje dobře, protože cukr je velmi dobrým konzervačním prostředkem. Zatímco ve většině dezertů je vyžadováno kondenzované mléko, existují některé, které potřebují husté mléko bez jakékoli sladké chuti, a to je situace, kdy potřebujete odpařené mléko. Pro místa, kde je velkým problémem elektřina, je odpařené mléko v konzervách dobrou volbou, ale mělo by se konzumovat ve stejný den, kdy je plechovka otevřena. Je to proto, že neotevřené plechovky lze uchovávat dlouho, ale po otevření je s nimi třeba zacházet stejně jako s čerstvým mlékem. Pokud je k dispozici lednička,uchování odpařeného mléka je jednoduché a stejně jako čerstvé mléko může být čerstvé i několik dní.
Jaký je rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem?
• Mléko je čerstvé mléko krav, zatímco odpařené mléko se získává po odstranění téměř 60% obsahu vody zahřátím.
• Mléko je řídké. Odpařené mléko je velmi husté.
• Odpařené mléko v konzervách lze uchovávat čerstvé bez chlazení po celé dny, ale po otevření je třeba s ním zacházet stejně jako s čerstvým mlékem. Naproti tomu čerstvé mléko nelze uchovat tak dlouho jako odpařené mléko bez chlazení.
• Mléko můžete snadno nahradit mlékem odpařeným. Nezapomeňte přidat vodu s odpařeným mlékem. Například pokud recept vyžaduje šálek mléka, přidejte půl šálku odpařeného mléka a půl šálku vody.
• Pokud nemáte odpařené mléko, můžete to udělat pomocí mléka. Chcete-li udělat jeden šálek odpařeného mléka, jednoduše vařte dva a čtvrt šálků normálního nebo běžného mléka, dokud se z něj nestane jeden šálek.
• Mléko má obvykle bílou barvu, zatímco odpařené mléko je trochu nažloutlé.
• Šálek odpařeného mléka má více kalorií, tuků a sacharidů 1 než šálek mléka. Šálek mléka má však více bílkovin než šálek odpařeného mléka. 2
• Šálek odpařeného mléka má také více cholesterolu, sodíku a draslíku než šálek mléka.
Prameny:
- Odpařená mléčná výživa
- Mléčná výživa
Obrázky se svolením:
- Mléko od Unisouth (CC BY 3.0)
- Odpařené mléko podle KBR (CC BY-ND 2.0)
