Kravské mléko vs lidské mléko
Mléko je normální sekrece mléčných žláz všech savců, jejímž hlavním účelem je vyživovat mláďata tohoto druhu. Mléko má také jedinečné nutriční vlastnosti, díky nimž je obzvláště hodnotným jídlem. Okamžitá sekrece těsně po porodu spočívá v mlezivu, které nese mateřské protilátky proti nově narozenému dítěti a zajišťuje, aby bylo dítě dobře chráněno před nemocemi. Není divu, že se složení různých zvířat navzájem liší na základě jejich nutričních požadavků. Za výjimečných okolností však lze některé mléko zvířat nahradit jiným mlékem, které má víceméně podobné složení. Nejběžnější náhražkou výživy kojenců je kravské mléko, které je hlavním zdrojem mléka pro lidskou spotřebu.
Kravské mléko
Kravské mléko je sekrece kapaliny z mléčných žláz krávy, která krmí kojence po dobu přibližně deseti měsíců, v závislosti na době odstavení. Mléko lze nazvat jako emulzi složenou z tukových kuliček ve vodě, jejichž pH je od 6,4 do 6,8. Nejhojnější složkou kravského mléka je voda, která představuje 87,1% z jeho hmotnosti. Obsahuje tuk složený z triglyceridů, volných mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích jako důležitých složek. Kasein je hlavní bílkovina v mléce, kde ostatní jsou syrovátkové bílkoviny. Laktóza představuje vysoký podíl z celkového obsahu cukru v kravském mléce. Vápníkové a fosforečnanové ionty jsou v mléce přítomny jako hlavní anorganické složky a všechny složky lze určit pomocí kvantitativních i kvalitativních analytických metod. Nicméně,složení kravského mléka se může lišit v závislosti na několika faktorech, jako je plemeno, krmivo, systém řízení, klima a věk krávy. Kravské mléko lze ke spotřebě použít nejen jako surovou formu, ale také jako několik zpracovaných mléčných potravinářských výrobků, jako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, sýr, máslo a ghí. V případě zpracování mléčných výrobků je třeba dodržovat právní normy, aby byla zachována kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické sloučeniny, jako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalin, by měly být zkontrolovány v okamžiku přijetí mléka do sběrného střediska z mléčných farem. Jelikož je mléko vysoce náchylné na znehodnocení, měla by být před zpracováním zkontrolována také mikrobiologická kvalita. Kravské mléko lze ke spotřebě použít nejen jako surovou formu, ale také jako několik zpracovaných mléčných potravinářských výrobků, jako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, sýr, máslo a ghí. V případě zpracování mléčných výrobků je třeba dodržovat právní normy, aby byla zachována kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické sloučeniny, jako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalin, by měly být zkontrolovány v okamžiku přijetí mléka do sběrného střediska z mléčných farem. Jelikož je mléko vysoce náchylné na znehodnocení, měla by být před zpracováním zkontrolována také mikrobiologická kvalita. Kravské mléko lze ke spotřebě použít nejen jako surovou formu, ale také jako několik zpracovaných mléčných potravinářských výrobků, jako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, sýr, máslo a ghí. V případě zpracování mléčných výrobků je třeba dodržovat právní normy, aby byla zachována kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické sloučeniny, jako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalin, by měly být zkontrolovány v okamžiku přijetí mléka do sběrného střediska z mléčných farem. Jelikož je mléko vysoce náchylné na znehodnocení, měla by být před zpracováním zkontrolována také mikrobiologická kvalita.v zájmu zachování kvality konečného produktu je třeba dodržovat právní normy. Nepovolené chemické sloučeniny, jako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalin, by měly být zkontrolovány v okamžiku přijetí mléka do sběrného střediska z mléčných farem. Jelikož je mléko vysoce náchylné na znehodnocení, měla by být před zpracováním zkontrolována také mikrobiologická kvalita.v zájmu zachování kvality konečného produktu je třeba dodržovat právní normy. Nepovolené chemické sloučeniny, jako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalin, by měly být zkontrolovány v okamžiku přijetí mléka do sběrného střediska z mléčných farem. Jelikož je mléko vysoce náchylné na znehodnocení, měla by být před zpracováním zkontrolována také mikrobiologická kvalita.
Lidské mléko
Hormony zvané prolaktin a oxytocin stimulují lidskou matku k vylučování mléka ihned po narození dítěte. Lidské mléko také obsahuje vodu jako svou hlavní složku a bílkoviny, tuky, uhlohydráty, minerály (hlavně vápník a draslík), vitamíny jako menšinu. Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by jediný způsob výživy dítěte v prvních šesti měsících měl být prováděn kojením. Kromě toho mohou dva roky času na doplatek vzájemně prospět matce i dítěti. Pevné potraviny lze zavádět postupně, když se objeví známky připravenosti.
Jaký je rozdíl mezi kravským a lidským mlékem?
• Přesto jsou složení víceméně stejná u obou typů mléka, existují určité značné rozdíly.
• Lidské mléko je zjevně tenčí a sladší než kravské mléko.
• Lidské mléko obsahuje vysoké množství protilátek specifických pro lidské dítě.
• Lidské mléko je lidskými kojenci snadno strávitelné a nemohou kravské mléko trávit s podobnou účinností.
• Kromě toho mohou existovat některé nepříznivé účinky úplného krmení kojenců kravským mlékem. Nadměrné množství bílkovin, sodíku a draslíku může způsobit onemocnění ledvin u dítěte.
• Navíc kravské mléko nemůže dodávat dostatek železa, vitaminu E a esenciálních mastných kyselin, což může vést k anemickému stavu.
