Kravské mléko vs kozí mléko
Rozdíl mezi kravským a kozím mlékem lze diskutovat podle jejich příslušných kvalit, jako jsou nutriční hodnoty. Faktem však je, že kdykoli si myslíme na mléko, první a jediný obraz, který nás napadne, je obraz krávy. A to navzdory skutečnosti, že existují i jiná zvířata než kráva, která nám poskytují mléko. Jedním z takových zvířat je koza, jejíž mléko má stejné vlastnosti jako kravské mléko. Ve skutečnosti je v některých ohledech kozí mléko ještě lepší než kravské. Tento článek zvýrazní rozdíly mezi kravským a kozím mlékem, aby vás seznámil s nutričními hodnotami a jejich schopností vstřebávat se do našeho těla.
Co je to kravské mléko?
Kravské mléko je mléko, které získáváme od krávy. To je velmi populární po celém světě a je oblíbené u všech věkových skupin. Přestože kravské mléko obsahuje řadu živin, s kravským mlékem přicházejí také určité problémy. Hlavním problémem, s nímž se většina lidí potýká při pití kravského mléka, je intolerance laktózy. Není to proto, že by se něco dělo s kravským mlékem. Je to jednoduše proto, že kravské mléko má vysoký obsah laktózy a existují lidé, kteří nemají v těle dostatek laktázového enzymu, aby tuto laktózu strávili. Pro takové lidi je pití kravského mléka nepříjemné. Výsledkem je, že na trhu je kravské mléko bez laktózy. Předpokládá se však, že toto mléko bez laktózy neobsahuje 100% laktózy.
Pokud jde o živiny, kravské mléko má více selenu. Selen je důležitý, protože má antioxidační vlastnosti. Tyto vlastnosti chrání buňky před poškozením. Kravské mléko je také vyšší ve vitaminu B2, který je jinak známý jako riboflavin. Kravské mléko má také více B12, který pomáhá vytvářet červené krvinky. Kravské mléko také obsahuje méně kalorií. Oddělení krému je nutností v kravském mléce.
Co je kozí mléko?
V posledních několika letech proběhlo mnoho studií porovnávajících kravské a kozí mléko. Téměř všichni vědci dospěli k závěru, že kozí mléko má vlastnosti, které mohou pomoci při prevenci nemocí, jako je anémie a demineralizace kostí. Bylo zjištěno, že kozí mléko má více zdravotních výhod než kravské mléko.
Jednou z mylných představ, které bránily tomu, aby se kozí mléko stalo tak populárním jako kravské mléko, je víra, že kozí mléko má nějaký kozí zápach. To je však naprosto nepodložené a člověk si to může ověřit sám. Pokud vůbec, může to být tím, že zatímco dáváme pozor na to, co krávy žerou, kozy konzumují různé materiály, které umožňují, aby se do jejich mléka přenesla malá vůně. Pokud jsou kozy ošetřovány stejně správně jako krávy, vůně a chuť kravského a kozího mléka jsou téměř stejné.
Kozí mléko je mnohem lépe stravitelné než kravské mléko, protože velikost tukových molekul je ve srovnání s kravským mlékem pětinová. Menší velikost molekul tuku produkuje v mléce homogennější směs tuku. Glycerolethery se nacházejí ve vyšším množství v kozím mléce, což je důležité pro výživu novorozence. Kozí mléko má také nižší hladinu kyseliny orotové, která pomáhá v prevenci syndromu tukových jater u kojenců. Kvůli menším molekulám tuku není třeba krém oddělovat v kozím mléce. Vědci se domnívají, že kozí mléko je blíže lidskému mléku než kravské, a proto se snadno vstřebává do lidských těl. Obsahuje vyšší cholesterol, což usnadňuje jeho vstřebávání mozkem a tělem.
Vzhledem k přítomnosti více chloru a fluoru v kozím mléce má germicidní vlastnosti. Fluor také pomáhá v prevenci cukrovky. Kozy jsou nějak odolné vůči tuberkulóze, a proto se jejich mléko v mnoha zemích používá k léčbě tohoto onemocnění. Kozí mléko má schopnost změkčit střevní trakt a bylo zjištěno, že je užitečné při léčbě zácpy. Někteří vědci se domnívají, že kozí mléko má antikarcinogenní vlastnosti kvůli přítomnosti vyššího karotenu (vitaminu A).
Jaký je rozdíl mezi kravským a kozím mlékem?
• Kozí mléko má vyšší obsah tuku, ale velikost tukových molekul je ve srovnání s kravským mlékem velmi malá, takže je mnohem lépe stravitelná než kravské mléko.
• Kozí mléko má méně laktózy než kravské mléko. Proto je snadněji stravitelné než kravské mléko.
• Kozí mléko má více bílkovin na porci a má také vyšší hladinu esenciálních aminokyselin.
• Kozí mléko má nižší hladinu sacharidů než kravské mléko.
• Kozí mléko má více vitaminu A, B3 a B6, i když má nižší množství vitamínů B9, B12 a B2 než kravské mléko.
• Kozí mléko obsahuje vyšší množství vápníku, fosforu, draslíku, železa, mědi, manganu, i když obsahuje zinek a sodík v množství srovnatelném s kravským mlékem. Kravské mléko má více selenu.
• Vědci se domnívají, že kozí mléko má strukturu blíže lidskému mléku než kravské.
• Kozí mléko je méně alergické než kravské mléko.
Obrázky se svolením: Koza a angorská koza prostřednictvím Wikicommons (Public Domain)
