Sýr Mozzarella vs Čedar
Sýr Mozzarella a sýr Cheddar jsou dva druhy sýrů, které mezi nimi vykazují rozdíly, pokud jde o způsoby jejich přípravy, obsah živin a podobně. Zatímco se říká, že sýr Mozzarella pochází z Itálie, sýr Cheddar pochází z vesnice Cheddar v hrabství Somerset v Anglii.
I když má sýr Mozzarella bílou barvu, někdy se také změní na žlutou barvu, pravděpodobně kvůli účinku příslušné zvířecí stravy. Naproti tomu sýr Cheddar má žlutavě bílou barvu. Zatímco sýr Mozzarella není ve své struktuře tvrdý, sýr Cheddar je ve své struktuře velmi tvrdý. Na druhou stranu je sýr Mozzarella poloměkký ve své struktuře.
Mléko se používá k přípravě obou druhů sýra. Zatímco kravské mléko se používá při přípravě sýra Cheddar, mléko vodního buvola se používá při výrobě sýra Mozzarella. To je jeden z hlavních rozdílů mezi těmito dvěma druhy sýrů.
Životnost sýra Mozzarella je poměrně dlouhá, a to v tom smyslu, že jej lze obecně uchovávat v chladničce asi jeden měsíc. V některých případech může být také uchována po dobu delší než 6 měsíců. Na druhou stranu se říká, že sýr Cheddar má nejdelší životnost z hlediska konzervace. Budete se divit, že se dá uchovat někdy až 60 měsíců!
Sýr čedar se vyrábí po celém světě ve srovnání s výrobou sýra Mozzarella. Sýr čedar se vyrábí v zemích jako Austrálie, Belgie, USA, Nizozemsko, Nový Zéland a Švédsko a mnoho dalších zemí. Ve Velké Británii je samozřejmě velmi populární.
Je důležité vědět, že sýr Mozzarella je široce používán při přípravě pizzy a těstovin. Na druhou stranu sýr Cheddar obsahuje hodně laktátu vápenatého a dodává sýru tvrdou strukturu. Proto je důležité, aby byl sýr Cheddar ve srovnání s měkkým sýrem Mozzarella pečlivě zabalen.
Sýr čedar je balen většinou ve sádlovém plátně nebo v černém vosku. Je zcela normální, že všechny druhy sýrů vyžadují pasterizaci. Sýr čedar je velmi často pasterizován. Naproti tomu sýr Mozzarella není příliš často pasterizován, ale pasterizuje se jen někdy. To je další rozdíl mezi sýrem Mozzarella a sýrem Cheddar.
Ačkoli existuje několik odrůd sýra Cheddar vyráběných ve Velké Británii, odrůda s názvem Quickes získala cenu za nejlepší sýr udělenou Britskou asociací sýrů. Sýr Cheddar se zpracovává odlišně ve srovnání se sýrem Mozzarella. Během zpracování se sýr Cheddar udržuje na konstantní teplotě a vyžaduje také speciální zařízení.
Při výrobě sýra Mozzarella se používá předení a krájení. Buvolí mozzarella je v Itálii velmi populární. Je vyroben z domestikovaného vodního buvolího mléka. Někdy se kravské mléko používá také při přípravě sýra Mozzarella. To jsou rozdíly mezi mozzarellou a sýrem čedar.
