Sýr vs Paneer
Sýr a Paneer jsou dva druhy potravin, které mezi nimi vykazují určitý rozdíl, pokud jde o jejich přípravu a povahu. Sýr vyrobený z kravského mléka okyselením. Bakterie okyselují mléko a hrají velkou roli při dosažení chuti sýra.
Na druhou stranu je Paneer nejběžnější formou indického sýra. Jinak se tomu říká farmářský sýr, který se vůbec neroztaví. V Indii existují různé typy Paneer. Jedním z nich je bengálský paneer. Připravuje se bitím. V Indii existují další typy Paneer, které se připravují stisknutím.
Je zajímavé poznamenat, že slovo „sýr“je odvozeno z latiny „caseus“. Naproti tomu slovo paneer je v Pákistánu známé pod stejným názvem. V Západním Bengálsku je známo pod jménem „Chena“. Je důležité vědět, že buddhisté pohltí Paneer, protože dodržují vegetariánskou stravu.
Paneer je velmi bohatým zdrojem bílkovin. Kromě Indie se Paneer používá v zemích Středního východu a také v zemích jižní Asie. Mělo by být známo, že mléko se někdy při výrobě sýra sráží přidáním limonády. Ve skutečnosti se sýr konzumuje syrový a někdy se vaří také v různých pokrmech.
Na druhou stranu se paneer používá při přípravě masala a v přílohách k smaženým potravinám, jako je severoindický naan a chapatti. Paneer je někdy známý jako tvaroh. Sýr má emulgátory, zatímco Paneer emulgátory nemá. Sýr se obvykle vyrábí ze surových mléčných tuků. Na druhou stranu je paneer domácí formou sýra. To jsou rozdíly mezi sýrem a paneerem.
