Kanadská slanina vs Ham
Kanadská slanina je potravinový produkt získaný z vepřového masa. V různých částech světa existuje velká rozmanitost potravin označovaných jako kanadská slanina. V USA je kanadská slanina solené a konzervované vepřové maso podobně jako tradiční slanina, zatímco proces solení a konzervování ve Velké Británii je zcela odlišný. Avšak vzhledem k tomu, že kanadská slanina svým vzhledem a chutí připomíná šunku více než slanina, dělá lidi zmatenými. Existuje mnoho lidí, kteří nedokáží ocenit rozdíly mezi kanadskou slaninou a šunkou. Podívejme se blíže na tyto dva potravinářské výrobky z vepřového masa.
Kanadská slanina
Kanadská slanina je kus masa získaného z vepřového masa, které bylo soleno a konzervováno. Vychází spíše z vepřového masa než z břicha nebo z jakékoli jiné části, aby se odlišil od jiného kusu masa. Uvnitř USA je zadní slanina také označována jako kanadská slanina kvůli vysoké popularitě zadní slaniny v Kanadě. Kulaté plátky vepřového masa, které byly uzené a prodané v USA, se také nazývají kanadská slanina.
Existuje mnoho různých kusů prasete podle toho, ze které části zvířete přišli. Máme tedy boční slaninu, střední slaninu, zadní slaninu, slaninu (tváře prasete), slaninu z chovu (prasečí rameno), slaninu na límci (řezanou z blízkosti hlavy vzadu) atd. Z těchto kusů je to slanina zpět, která se v USA označuje jako slanina kanadská. Zajímavé je, že v Kanadě se tento kus masa nazývá Peameal Bacon. V Kanadě je však tento řez spíše ve slaném nálevu, než aby se kouřil, jak je tomu v USA.
Šunka
Šunka je kus masa z prasete, který pochází ze stehna zadní nohy zvířete. Šunka se vždy prodává po uvaření nebo po vyléčení. Takže zadní noha prasete poté, co byla vyléčena a obsahuje alespoň 20,5% bílkovin bez přidání vody, se v zemi nazývá šunka. Šunka v USA je klasifikována na základě její léčby a obsahu vody. Máme tedy čerstvou i venkovskou šunku.
Jaký je rozdíl mezi Canadian Bacon a Ham?
• Šunka je kus masa získaný ze stehna zadní nohy prasete.
• Zadní slanina se v USA označuje jako kanadská slanina.
• Zadní slanina je potravinářský výrobek, který byl vyroben z kusu masa získaného ze zadní části prasete.
• Kanadská slanina tedy není šunka, jak si mnozí myslí, i když vzhled, chuť a aroma mají mnoho podobností.
