Bacon vs Ham
Rozdíl mezi slaninou a šunkou je hlavně v těch částech těla, ze kterých řezník krájí kterékoli maso. Prase je v mnoha zemích velkým zdrojem živočišného masa. V různých kulturách se tomu říká jinak (vepřové maso), což mnoho lidí mátlo. Máte slaninu a máte šunku. Máte také vepřové maso. Gammon je tam, a tak je tomu i v rozporu. Ve skutečnosti existuje řada nejrůznějších jmen různých druhů masa získaných ze stejného zvířete, a v tomto článku se podíváme na slaninu a šunku, které jsou pro mnoho lidí nejasné.
Za prvé, maso získané z prasete se ve většině kultur označuje jako vepřové. Jak se ale vepřové maso stane slaninou nebo šunkou? Zjistíme to.
Co je Bacon?
Bok vepřového masa po odstranění hlavy a nohou zvířete je oblastí, odkud pochází slanina. Není to však dříve, než bylo maso dlouho vyléčeno. Lidé dělají slaninu také z masa, které se bere z vepřového karé. Zejména v USA vyrábějí slaninu pomocí vepřového břicha. Výsledkem je, že mimo USA a Kanadu jsou americké a kanadské slaniny známé jako americký styl nebo mastná nebo prorostlá slanina. Je to proto, že pouze USA a Kanaďané připravují slaninu pomocí vepřového břicha. Zelená slanina je to, co se říká straně vepřového masa poté, co bylo solené a zbylo po nějakou dobu. Když se mluví o jižní Anglii, toto uzené maso se dále kouří na pomalu hořícím dřevě jako je dub. Řez z této slaniny kolem nohou se nazývá gammon, zatímco zadní slanina je maso odebrané z vepřového karé.
Slanina se obvykle smaží, aby ji lidé mohli jíst. Jsou velmi křupavé a mnozí lidé rádi jedí slaninu. Jsou součástí snídaně ve většině západních zemí. Pokud chcete, můžete slaninu dokonce vařit, kouřit nebo grilovat.
Co je Ham?
Šunka pochází z ohybu kolena nebo horní části stehna nebo hýždí zvířete. Pokud půjdeme etymologií, šunka pochází ze slova hom, což znamená ohyb kolena. Šunka je sušena za sucha nebo za mokra. Vytvrzeno znamená jakýkoli z různých procesů, které se používají při konzervování potravin, jako je zelenina, maso a ryby. Šunka je sušena za sucha nebo za mokra. Suchým vytvrzováním se masa otře směsí, která obsahuje sůl a řadu dalších přísad. Poté se kus masa nechá zaschnout a po určitou dobu stárne. Pokud je vlhké, pak se maso ponoří do solanky nebo se do ní vstřikuje solanka.
Šunka se obvykle používá jako plátky do sendvičů nebo jiných potravin. Určitě jste slyšeli o šunkových sendvičích. Ti, kteří používají plátky šunky mezi dvěma plátky chleba. Potom se šunka používá také na potraviny, jako je pizza.
Jaký je rozdíl mezi Baconem a Hamem?
• Maso:
• Slanina je maso z prasete, které bylo vyléčeno a pochází ze strany zvířete nebo z jeho hřbetu. V USA také používají vepřové břicho k výrobě slaniny.
• Šunka pochází z ohybu kolena nebo horní části stehna nebo hýždí zvířete.
• Příprava:
• Slanina je uzdravená a téměř vždy kouřena.
• Šunka je sušená za sucha nebo za mokra.
• Stravování:
• Slanina se konzumuje smažená, uzená, vařená nebo grilovaná.
• Šunka se obvykle konzumuje jako plátky.
• Chuť:
• Slanina má křupavou chuť.
• Šunka je vlhčí než slanina.
• Tvar:
• Slanina přichází jako tenké plátky.
• Šunka se také používá jako tenké plátky.
Slanina nebo šunka jsou ve skutečnosti pouze slova, která se vztahují k masu pocházejícímu z prasete, a záleží na tom, ze které části zvířete maso pochází, aby byl označen jako slanina nebo šunka. Ať už je to slanina nebo šunka, lidé, kteří rádi jedí vepřové maso, obecně upřednostňují tyto kusy prasete. Také slanina z těchto dvou se většinou konzumuje jako snídaňové jídlo spolu s toastem a vejci. Šunka se konzumuje jako náplň do sendvičů nebo jako potravina, která pokryje polevu pizzy. Oba jsou chutné a lidé si je velmi oblíbili.
Obrázky se svolením:
- Bacon přes Pixabay (veřejná doména)
- Šunkový sendvič od Fancy steve (CC BY-SA 3.0)
