Paella vs Risotto
Paella a Risotto jsou názvy lahodných pokrmů z rýže, které mají podobnou chuť a vzhled. Zatímco rizoto je italské, Paella je španělská rýžová mísa. Nemají být zaměňovány s tím, že jsou samy odrůdami rýže, i když využívají různé druhy rýžových zrn. Navzdory podobnostem existuje mezi paellou a rizotem mnoho rozdílů. Tento článek se podrobněji zabývá těmito rozdíly.
Paella
Toto rýžové jídlo ze Španělska, které pochází z Valencie, se dnes stalo velmi populárním a je podáváno v restauracích v mnoha různých částech světa. Původ Paelly ve skutečnosti spočívá v polích ve Valencii, kde byla vyrobena pro rolníky, kteří využívali jakékoli přísady, na které mohli položit ruce. Patřila sem občas zelenina, hlemýždi a dokonce i králíci. I dnes se paella vyrábí z různých ingrediencí ve všech částech Španělska. Paella mohou být všechny mořské plody v rýži, nebo to může být celé maso v rýži. Dokonce i vegetariáni mají svou vlastní paellu. Rajčata a hrášek jsou běžné přísady do všech paella. Zajímavé je, že pánev, do které se hází veškerá zelenina a maso spolu s vařenou rýží, se také nazývá paella. Maso a zelenina nejsou smažené, ale restované na oleji. Voda a rýže se přidají později,a všechny jsou zahřáté a přísady občas nějakou dobu mícháme.
Rizoto
Jedná se o tradiční krémové rýžové jídlo z Itálie, které je velmi populární v mnoha částech světa. Je tak lahodný, že ho mnoho lidí používá jako hlavní chod, i když se používá hlavně jako příloha k jakémukoli jídlu. Existuje mnoho variací risotta, které lze připravit z různých ingrediencí, takže příchutě a vůně nejsou nikdy stejné v risottu vyrobeném na různých místech. Rizoto pocházelo ze severní Itálie, která měla hojnost odrůd rýže s krátkými zrny.
Aby bylo možné připravit rizoto, musí se rýže smažit spolu s bylinkami, kořením a cibulí, dokud se všechny ingredience nerozmíchají a nepotáhnou. Přidá se víno a poté se každých několik minut přidává vývar, přičemž se míchají přísady. Jakmile je rýže vařená, odstaví se z ohně a přidá se k ní strouhaný sýr. Někdy se přidává máslo, aby bylo rizoto ještě krémovější.
Jaký je rozdíl mezi Paellou a rizotem?
• Paella je španělského původu, zatímco rizoto je italského původu.
• Rizoto je krémovější než Paella.
• Při přípravě Risotta musíte zůstat blízko hrnce, abyste zabránili ulpívání na hrnci.
• Paella má spodní kabát zvaný soccarat, který se může držet hrnce a cenit si ho lidé.
• Rizoto má jednotnou strukturu shora dolů, zatímco Paella je zevnitř měkká, ale nahoře suchá.
• Paella je sušší než rizoto, které je lepkavé.
