Rozdíl Mezi Vlákninou A Surovou Vlákninou

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:37

Klíčový rozdíl - dietní vláknina vs. hrubá vláknina

Vláknina je nestravitelná část potravy pocházející z rostlin. Je to součet rozpustných i nerozpustných skupin vláken. Surová vláknina je součástí nerozpustné vlákniny nacházející se v jedlé části buněčné stěny rostlin. To je klíčový rozdíl mezi vlákninou a surovou vlákninou. Další rozdíly jsou popsány v tomto článku.

Co je vláknina?

Vláknina, známá také jako objem nebo vláknina, se nachází v jedlé části buněčné stěny rostlin (nachází se v ovoci, zelenině, celozrnných výrobcích a luštěninách) a nemůže být lidským tělem strávena. Je to součet polysacharidů a ligninu. Hlavními složkami jsou celulóza, hemicelulózy, necelulózové polysacharidy, pektin, lignin a hydrokoloidy (gumy, slizy a řasové polysacharidy). Průměrný podíl celulózy, hemicelulóz (necelulózové polysacharidy) a ligninu je 20%, 70% a 10%.

Definice dietních vláken - navrhl Trowell a kol., (1985)

"Vláknina se skládá ze zbytků rostlinných buněk odolných vůči hydrolýze (trávení) zažívacími enzymy člověka, jejichž složkami jsou hemicelulózy, celulóza, lignin, oligosacharidy, pektiny, gumy a vosky."

Vlákninu lze rozdělit do dvou skupin na základě její rozpustnosti ve vodě následovně.

Rozdílný článek uprostřed před tabulkou

Funkce	Vláknová složka	Popis	Hlavní zdroje potravy
Ve vodě nerozpustný / méně kvašený	Celulóza	Hlavní strukturní složka buněčné stěny rostlin. Nerozpustný v koncentrované zásadě, rozpustný v koncentrované kyselině.	Rostliny (zelenina, cukrová řepa, různé otruby)
	Hemicelulóza	Polysacharidy buněčné stěny, které obsahují páteř β-1,4 glukosidových vazeb. Rozpustný ve zředěné zásadě.	Obilná zrna
	Lignin	Nesacharidová složka buněčné stěny. Složitý zesítěný polymer fenylpropanu. Odolává bakteriální degradaci.	Dřeviny
Rozpustný ve vodě / dobře kvašený	Pektin	Složky primární buněčné stěny s kyselinou D-galakturonovou jako hlavními složkami. Obecně rozpustný ve vodě a tvořící gel	Ovoce, zelenina, luštěniny, cukrová řepa, brambory
	Dásně	Vylučováno v místě poranění rostlin specializovanými sekretářskými buňkami. Potravinářské a farmaceutické použití	Luštěniny (guar, svatojánský chléb), výtažky z mořských řas (karagenan, algináty), mikrobiální gumy (xanthan, gellan)
	Slizy	Syntetizované rostlinou zabraňují vysychání endospermu semen. Použití v potravinářském průmyslu, hydrofilní, stabilizátor.	Rostlinné extrakty (arabská guma, guma karaya, tragant)

Výhody vlákniny

Normalizujte pohyb střev

Zvyšují hmotnost a velikost stolice a změkčují ji, aby se usnadnil snadný průchod. Snižují také riziko zácpy a zpevňují vodnatou stolici a zabraňují volnému pohybu.

Podporujte zdraví střev

Dietní vláknina snižuje riziko vzniku hemoroidů a divertikulárních onemocnění.

Snižte hladinu cholesterolu

Fazole, oves, lněné semínko a ovesné otruby mohou snižovat lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) v celkovém cholesterolu.

Ovládejte hladinu cukru v krvi

Rozpustná vláknina snižuje vstřebávání cukru a udržuje hladinu cukru v krvi normální. Nerozpustná vláknina také pomáhá snižovat cukrovku typu 11.

Podpora udržení zdravé hmotnosti

Vláknina poskytuje méně energie s hustotou tím, že podporuje málo kalorií ze stejného objemu potravin. Mají tendenci být plnící než potraviny s nízkým obsahem vlákniny.

Co je to hrubá vláknina?

Surová vláknina je část nerozpustné vlákniny nacházející se v jedlé části buněčné stěny rostlin. Je to v zásadě celulózový materiál získaný jako zbytek chemické analýzy rostlinných látek.

Surová vláknina se analyzuje v laboratoři sušením vzorku v sušárně po sérii ošetření kyselinou sírovou a hydroxidem sodným. To, co zbývá jako hrubá vláknina, nemá žádnou nutriční hodnotu.

Hlavní výhodou surové vlákniny pro zdraví je to, že usnadňuje pravidelný pohyb střev. Listová zelenina, celá zrna a fazole (černé fazole) jsou některé běžné příklady hrubé vlákniny.

Jaký je rozdíl mezi vlákninou a vlákninou?

Vlastnosti vlákniny a hrubé vlákniny:

Původ:

Vláknina: Vláknina je souhrnem rozpustných i nerozpustných skupin vlákniny.

Hrubá vláknina: hrubá vláknina je část nerozpustné vlákniny nacházející se v jedlé části rostlinné buněčné stěny.

Rozpustnost:

Vláknina: Vláknina je rozpustná nebo nerozpustná ve vodě.

Hrubá vláknina: Hrubá vláknina není rozpustná ve vodě.

Kvašení:

Vláknina: Některé vlákniny jsou podrobeny fermentaci v zažívacím systému.

Surová vlákna: Surová vlákna nejsou fermentována uvnitř zažívacího traktu.

Příroda v zažívacím traktu:

Vláknina: Vláknina může být relativně neporušená, když prochází trávicím traktem, ale to je založeno na typu vlákniny.

Surová vlákna: Surová vláknina je relativně neporušená po dobu průchodu.

Složení:

Vláknina: Vláknina obsahuje pektiny, dásně a slizy.

Surová vlákna: Surová vlákna neobsahují pektiny, dásně a slizy.