Klíčový rozdíl - MUFA vs PUFA
Tuk je také známý jako lipid. Je to organická molekula a je jednou ze tří makroživin. Skládá se ze tří molekul mastných kyselin připojených k centrální molekule glycerolu. Proto je molekula tuku známá také jako triglycerid. Tuky jsou nezbytnou součástí naší stravy. Tuk může být dva typy, jmenovitě nasycené tuky a nenasycené tuky, v závislosti na způsobu, jakým jsou atomy vodíku spojeny s atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Nasycené tuky nemají v řetězci mastných kyselin dvojné vazby uhlíkových molekul. Nenasycené tuky obsahují ve svých řetězcích mastných kyselin jednu nebo více molekul uhlíku s dvojnými vazbami. Nenasycené tuky jsou dva typy; mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) a polynenasycené mastné kyseliny (PUFA). MUFA obsahuje jednu dvojnou vazbu v řetězci mastných kyselin molekuly tuku. PUFA obsahuje dvě nebo více dvojných vazeb v řetězci mastných kyselin. To je klíčový rozdíl mezi MUFA a PUFA. MUFA i PUFA jsou zdravé tuky, protože snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a cholesterolu v krvi.
OBSAH
1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je MUFA
3. Co je PUFA
4. Podobnosti mezi MUFA a PUFA
5. Porovnání vedle sebe - MUFA vs. PUFA ve formě tabulky
6. Shrnutí
Co je MUFA?
Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA), jak název napovídá, jsou nenasycené mastné kyseliny, které obsahují jeden (mono) dvojně vázaný atom uhlíku v řetězci mastných kyselin. MUFA chybí s jedním párem atomů vodíku z řetězce mastných kyselin. MUFA jsou považovány za zdravé tuky, protože mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice. Zůstávají jako kapaliny při pokojové teplotě. MUFA jsou bohaté na vitamin E, což je antioxidant, který je nezbytný pro udržení zdraví našeho těla ochranou poškození buněk.
Obrázek 01: Mononenasycené mastné kyseliny - kyselina olejová
MUFA se nacházejí v potravinách, jako jsou rostlinné oleje, olivové oleje, arašídy, avokádo, semena, sezam, slunečnice atd. Kyselina olejová je příkladem MUFA.
Co je PUFA?
Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) jsou typem nenasycených mastných kyselin, které obsahují dva nebo více atomů uhlíku s dvojnými vazbami v řetězci mastných kyselin. Proto v PUFA chybí více než jeden pár atomů vodíku. Protože jsou však PUFA nenasycené mastné kyseliny, jsou to prospěšné tuky podobné MUFA.
Obrázek 02: Struktura polynenasycených mastných kyselin
PUFA jsou také potenciální tuky, které tím snižují hladinu cholesterolu v krvi, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice. PUFA jsou kapaliny při pokojové teplotě. Tyto tuky se nacházejí v sójovém oleji, kukuřičném oleji, světlicovém oleji, lososech, pstruzích, slunečnicových semínkách, rybách, mase atd.
Jaké jsou podobnosti mezi MUFA a PUFA?
- MUFA i PUFA jsou nenasycené mastné kyseliny.
- MUFA i PUFA jsou prospěšné tuky než nasycené tuky.
- MUFA i PUFA jsou důležitým tukem v našem stravovacím příjmu.
- MUFA i PUFA poskytují stejné množství kalorií (9 kalorií na gram).
- Jak MUFA, tak PUFA mohou snížit LDL cholesterol.
- MUFA i PUFA jsou kapaliny při pokojové teplotě.
- MUFA i PUFA jsou zdravé tuky, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Jaký je rozdíl mezi MUFA a PUFA?
Rozdílný článek uprostřed před tabulkou
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA je typ nenasycených tuků, které obsahují jeden atom uhlíku s dvojnou vazbou v řetězci mastných kyselin. | PUFA je další typ nenasycených tuků, které obsahují dva nebo více atomů uhlíku s dvojnou vazbou v řetězci mastných kyselin. |
| Počet dvojitých dluhopisů | |
| Jedna dvojná vazba se nachází v MUFA. | V PUFA se nacházejí dvě nebo více dvojných vazeb. |
| Chybějící páry vodíku v řetězci mastných kyselin | |
| Jeden řetězec vodíku chybí v řetězci mastných kyselin MUFA. | V řetězci PUFA chybí dva nebo více vodíkových párů. |
| Výroba dobrého cholesterolu (HLD) | |
| MUFA zvyšuje produkci dobrého cholesterolu. | Milovník PUFA produkuje dobrý cholesterol. |
| Prameny | |
| MUFA se nachází v rostlinných olejích, jako je řepkový, arašídový a olivový olej, v ořechech atd. | PUFA se nachází v rostlinných olejích, jako je kukuřice, sezam, slunečnice, saflor a sója, v tučných rybách atd. |
| Příklady | |
| Příkladem MUFA je kyselina olejová. | Omega-3 mastné kyseliny, omega-6 mastné kyseliny jsou příklady PUFA. |
Shrnutí - MUFA vs PUFA
Nenasycené mastné kyseliny jsou považovány za prospěšné tuky, které zahrnují naši stravu. Jsou to dva hlavní typy; MUFA a PUFA. MUFA jsou nenasycené mastné kyseliny, které obsahují pouze jednu dvojnou vazbu uhlík = uhlík v řetězci mastných kyselin. PUFA jsou nenasycené mastné kyseliny se dvěma nebo více dvojnými vazbami uhlík = uhlík. MUFA i PUFA jsou schopny snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění a mrtvice. To je rozdíl mezi MUFA a PUFA.
