White Miso vs Red Miso
White Miso a Red Miso jsou japonské koření, které se vyrábí z rýže, ječmene a sóji, které se poté fermentují. Miso je hustá směs, která se obvykle používá k výrobě omáček a jiných koření. Miso má různé chutě v závislosti na odrůdě.
White Miso
Bílé miso pochází z fermentovaných sójových bobů. Směs se skládala z většího procenta rýže. Bílé miso má sladkou chuť a podle názvu má bělavou barvu nebo světle béžovou barvu. Obvykle se bílé miso používá pro zálivky, majonézy a sendvičové pomazánky. Bílé miso má nejvyšší počet sacharidů, což je důležité si uvědomit zejména pro zdraví při vědomí.
Red Miso
Na druhou stranu, červené miso stále pochází z fermentovaných sójových bobů, avšak místo rýže; smíchá se s ječmenem a jinými zrny. Nejvyšší procento, které také činí červenou barvu, je kvůli sóji. Červené miso je přísadou do polévek, dušených pokrmů a knedlíků. Pokud chcete vytvořit tmavší barvu, stačí do směsi přidat sójové boby.
Rozdíl mezi White Miso a Red Miso
Bílé miso má vyšší procento nebo rýže, zatímco červené miso má více sójových bobů. Bílé miso je sladké, zatímco červené miso má hlubokou umami příchuť. Bílé miso má bělavou až světle béžovou barvu, zatímco červené miso má také červenohnědou barvu. Bílé miso se používá pro majonézu a pomazánky, zatímco červené miso se používá pro dušená masa, keksy a glazury. Kvašení bílého misa trvá jen několik měsíců, zatímco červené miso se může pohybovat od 1 roku do 3 let.
Obě miso jsou skvělé pro přidání chuti do vašeho jídla, jsou také velmi milované Japonci. Je dobré znát rozdíl mezi těmito dvěma podrobněji.
• Bílé miso má více rýže, zatímco červené miso má více sóji v každé směsi.
• Bílé miso je bělavé až světle béžové barvy, zatímco červené miso má červenohnědou barvu.
• Bílé miso je sladké, zatímco červené miso má hlubokou umami příchuť.
• Bílé miso se používá hlavně na majonézy, pomazánky a dresinky, zatímco červené miso na dušená masa, glazury a polévky.
