Rozdíl Mezi Buttercream A Royal Icing

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:37

Klíčový rozdíl - Buttercream vs Royal Icing

Buttercream a královská poleva jsou dva typy polev, které se běžně používají k zdobení dortů. Klíčový rozdíl mezi krémovým krémem a královskou polevou spočívá v jejich struktuře a konzistenci: krémový krém je hladký a měkký, zatímco královská poleva je pevná a tvrdá. Rozdíl v konzistenci také ovlivňuje jejich funkce.

Co je Buttercream Icing?

Buttercream je druh polevy vyrobené z práškového cukru (moučkového cukru), másla / tuku a mléka / smetany. Do této polevy se také často přidávají barviva a příchutě, jako je čokoláda. To lze použít na polevu, výplň dortů, povlak a jiné ozdoby. Buttercream je běžně používaná poleva na koláče, sušenky, piškotové dorty a další sladkosti. Buttercream má sladkou, krémovou a máslovou chuť. Má také měkkou a hladkou strukturu a konzistenci, která je ideální pro zakrytí dortů. Používá se také jako hlavní lepidlo mezi vrstvou fondantové polevy a dortu.

Je také důležité si uvědomit, že máslový krém má krátkou trvanlivost, protože je vyroben z mléčných výrobků. Jakmile je nanesen na koláč, může zůstat v prostředí pokojové teploty asi dva nebo tři dny. Nepoužitý krém je možné uchovávat asi dva týdny, pokud je skladován ve vzduchotěsné nádobě a umístěn v chladničce.

Co je Royal Icing?

Královská poleva je tvrdá poleva, která se vyrábí pomocí cukrářského cukru a jemně rozšlehaného bílku. Lze přidat i další přísady, jako je citron, limetka a zubní kámen. Tato poleva, která má bílou barvu, začíná měkkou, ale postupem času tvrdne. Někteří výrobci dortů a dekoratéři přidávají glycerin, aby zabránili přílišnému ztvrdnutí královské polevy.

Královská poleva se používá k zdobení svatebních dortů, vánočních dortů a mnoha dalších dortů. Jelikož má tato poleva pevnou a zaschlou strukturu, lze si ji předem vyrobit. Lze jej také použít k vytváření složitých návrhů a potrubí. Královská poleva se většinou používá spíše jako dekorační prvek než jako chutná pokrývka, ale do polevy lze přidat různé příchutě, aby byla chutnější. Navíc jej nelze použít k pokrytí velké plochy, protože má sklon k praskání. Měl by být jemně a opatrně potažen (nanesen v kabátech) na dort. Královská poleva, která se používá k zakrytí dortu, se obvykle ředí vodou.