Vepřové vs hovězí maso
Vepřové maso je název používaný k označení masa získaného z vepřového masa a hovězí maso je maso velkého skotu, například krav. Vepřové i hovězí maso jsou stejně populární v západních zemích a existují lidé, kteří nemohou žít bez své denní dávky steaků (hovězí) nebo šunky (vepřové). Lidé se rozhodli zůstat pryč od hovězího masa během propuknutí nemoci šílených krav a od vepřového masa, když došlo k vypuknutí prasečí chřipky. Obecně se ale obě masa považují za lahůdky a restaurace po celé zemi podávají pokrmy vyrobené z obou druhů masa. Tento článek se pokouší rozlišit mezi těmito dvěma druhy masa.
Vepřové maso
Vepřové maso je možná nejvíce konzumovaným masem na světě s celkovou spotřebou téměř 40%, pokud vezmeme v úvahu všechna masa. Syrové maso získané z prasete se obvykle nazývá vepřové, které zůstává nesolené, ale existují lidé, kteří dokonce solené a uzené maso nazývají vepřové. Vepřové maso je ve srovnání s hovězím masem levné, a proto je jeho spotřeba tak vysoká. Zatímco šunka a slanina jsou nejoblíbenější po celém světě, v západních zemích převládají nad jinými pokrmy klobásy vyrobené ze zpracovaného vepřového masa (např. Salám). Hot dogy, které jsou v Americe tak známé, obsahují hlavně vepřové maso.
Hovězí
Hovězí maso je maso z velkého skotu, většinou krav. Hovězí maso je považováno za pochoutku ve většině částí světa. USA, EU, Brazílie a Čína patří mezi země, kde je hovězí maso nejoblíbenější. K přípravě několika druhů pokrmů se používají různé řezy z různých částí těla zvířete. Zatímco některé kusy se používají k výrobě steaků, pečeně a krátkých žeber, zatímco část masa se mlí a používá se v klobásách.
Po vypuknutí syndromu šílených krav roste poptávka po hovězím mase a bio hovězím masu. Kobe hovězí maso, což je maso z druhu nalezeného v Japonsku, je na západě velmi populární.
Stručně:
• Hovězí maso má vyšší obsah tuku než vepřové
• Hovězí maso má také vyšší hladinu cholesterolu
• Hovězí maso se nazývá červené maso, zatímco vepřové maso se označuje jako bílé maso
• Hovězí maso obsahuje svalová vlákna nazývaná vlákna s pomalým záškubem, zatímco vepřové obsahuje vlákna s rychlým záškubem.
• Hovězí maso je dražší než vepřové
