Telecí vs zvěřina
Telecí a zvěřina jsou dva druhy masa získávané z různých druhů kopytníků. Existuje mezi nimi mnoho rozdílů, ale ty mezi lidmi nejsou příliš známé. Proto by bylo důležité znát některé z hlavních rozdílů mezi telecím a zvěřinou, jako v tomto článku. Prezentované informace v tomto článku by bylo důležité si uvědomit jak pro spotřebitele, tak i pro nekonzumující telecí a zvěřinu.
Telecí maso
Maso samců i samic mladého skotu jakéhokoli plemene je známé jako telecí maso. Ačkoli telecí maso nemá žádné omezení z hlediska pohlaví a plemene skotu, věk má významný vliv na jeho klasifikaci. Existuje pět druhů telecího masa klasifikovaných podle věku telat. Telecí maso Bob pochází z pětidenních telat, což je nejmladší druh telecího masa. Telecí maso s umělou výživou, alias Mléčné maso, je maso 18 až 20 týdnů starých telat a je slonovinové až krémové barvy s pevným a jemným sametovým vzhledem. Telecí maso bez krmiva, neboli červené telecí nebo telecí maso s obilím, pochází z telat starých 22 až 26 týdnů a toto maso má v této fázi tmavou barvu. Telecí růže je růžové barvy a pochází z telat starých 35 týdnů. Volně chované telecí maso pochází z telat chovaných na pastvinách a jsou poražena kolem 24 týdnů věku. Jsou oblíbené v italské a francouzské kuchyni a jsou považovány za lahodné jídlo s něžnou strukturou.
Zvěřina
Zvěřina je maso pocházející z jelenů. Termín zvěřina popisuje jakékoli maso ze zvěře zabitých lovem. Dále se vztahuje na maso z jakýchkoli druhů jelenů, zajíců a divokých prasat. V dnešní době je však spotřeba a produkce zvěřiny omezována ochranářskými akty. Zvěřina je rozmanité jídlo a přichází v mnoha ohledech, viz. pruhy, pečeně, klobásy, trhané a mleté maso. Chutí většinou jako hovězí maso, ale zvěřina je bohatší s divokou nebo divokou chutí. Ve srovnání s hovězím masem má zvěřina jemnější a štíhlejší strukturu. Jelení zvěř má obvykle vyšší vlhkost a je bohatá na kalorie, ale ty mají méně cholesterolu a tuků. Obvykle má červenou barvu a doba vaření a zpracování je nízká kvůli jemnosti textury.
Jaký je rozdíl mezi telecím masem a zvěřinou?
· Telecí maso je maso mladého skotu, zatímco zvěřina je maso zvěřiny. Telecí maso navíc pochází z různých plemen stejného druhu, zatímco zvěřina mohla pocházet z různých druhů zvěře, včetně jelenů, kanců a zajíců.
· Telecí maso je světle růžové nebo slonovinové až krémové barvy, ale zvěřina je vždy červené barvy.
· Telecí maso je kategorizováno podle věku telat, ale pro zvěřinu taková kategorizace neexistuje.
· Zvěřina má ve srovnání s telecím masem méně kalorií, cholesterolu a tuku.
· Zvěřina má ve srovnání s zvěřinou více vlhkosti.
