Sacharóza vs glukóza
Glukóza a sacharóza jsou kategorizovány jako sacharidy. Sacharidy jsou skupinou sloučenin, které jsou definovány jako „polyhydroxyaldehydy a ketony nebo látky, které hydrolyzují za vzniku polyhydroxyaldehydů a ketonů.“Sacharidy jsou nejhojnějším typem organických molekul na Zemi. Jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy. Nejen to, slouží jako důležitá složka tkání. Sacharidy lze opět rozdělit na tři monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušší typ sacharidů. Monosacharidy jsou klasifikovány podle,
- Počet atomů uhlíku přítomných v molekule
- Ať už obsahují aldehydovou nebo keto skupinu
Monosacharid se šesti atomy uhlíku se proto nazývá hexóza. Pokud existuje pět atomů uhlíku, pak je to pentóza. Dále, pokud má monosacharid aldehydovou skupinu, nazývá se to aldóza. Monosacharid s ketoskupinou se nazývá ketóza.
Sacharóza
Sacharóza je disacharid. Je tvořen kombinací glukózy a molekuly fruktózy prostřednictvím glykosidové vazby. Během této reakce je molekula vody vyloučena ze dvou molekul. Sacharózu lze v případě potřeby hydrolyzovat zpět na výchozí molekuly. Jedná se o disacharid, který běžně nacházíme v rostlinách. Glukóza, která se produkuje fotosyntézou v listech, by měla být distribuována do dalších rostoucích a skladovacích částí rostliny. A sacharóza je forma přepravy. Proto se v rostlinách přeměňuje glukóza na sacharózu za účelem jejich distribuce. Sacharózu známe v našem každodenním životě, protože ji používáme jako stolní cukr. Sacharóza je bílá krystalická pevná látka. Má sladkou chuť a je snadno rozpustný ve vodě.
Glukóza
Glukóza je monosacharid, který obsahuje šest atomů uhlíku a aldehydovou skupinu. Proto je to hexóza a aldóza. Má čtyři hydroxylové skupiny a má následující strukturu.
I když je to zobrazeno jako lineární struktura, glukóza může být přítomna také jako cyklická struktura. Ve skutečnosti je v roztoku většina molekul v cyklické struktuře. Když se tvoří cyklická struktura, -OH na uhlíku 5 se převede na etherovou vazbu, aby se kruh uzavřel uhlíkem 1. Tím se vytvoří šestičlenná kruhová struktura. Kroužek se také nazývá poloacetalový kruh, kvůli přítomnosti uhlíku, který má jak etherovou kyslíkovou, tak alkoholovou skupinu. Díky volné aldehydové skupině lze snížit hladinu glukózy. Nazývá se tedy redukující cukr. Dále je glukóza známá také jako dextróza, protože rotuje rovinně polarizované světlo doprava.
Když je sluneční světlo, v rostlině se chloroplasty glukózy syntetizují pomocí vody a oxidu uhličitého. Tato glukóza se ukládá a používá jako zdroj energie. Zvířata a člověk získávají glukózu z rostlinných zdrojů. Hladina glukózy v lidské krvi je regulována mechanismem homeostázy. Do mechanismu jsou zapojeny hormony inzulínu a glukagonu. Pokud je v krvi vysoká hladina glukózy, nazývá se to diabetický stav. Měření hladiny cukru v krvi měří hladinu glukózy v krvi. Existují různé způsoby měření hladiny glukózy v krvi.
Jaký je rozdíl mezi sacharózou a glukózou?
• Glukóza je monosacharid a sacharóza je disacharid.
• Glukóza se podílí na výrobě sacharózy kombinací s fruktózou.
• Molekulová hmotnost sacharózy je vyšší než molekulová hmotnost glukózy.
• Chemický vzorec glukózy je C 6 H 12 O 6. Chemický vzorec sacharózy je C 12 H 22 O 11.
• Glukóza je redukující cukr, zatímco sacharóza je neredukující cukr.
