Stolní sůl vs mořská sůl
Sůl je nezbytná v našem jídle. Kromě přidání příchuti je to živina potřebná pro tělo. Různé přísady mohou být smíchány se solí, aby se zvýšila její nutriční hodnota. Sůl se z velké části vyrábí z mořské vody. Dále se sůl získává z těžby kamenné soli, které se také říká halit. Sůl v kamenné soli je poněkud čistší než sůl získaná ze solného roztoku. Kamenná sůl je ložiskem NaCl vzniklým odpařováním starodávných oceánů před miliony let. Velká ložiska, jako je tato, se nacházejí v Kanadě, Americe a Číně atd. Vytěžená sůl se různými způsoby čistí, aby byla vhodná ke spotřebě, což se označuje jako stolní sůl.
Mořská sůl
Sůl nebo chlorid sodný, které používáme v potravinách, lze snadno vyrobit z mořské vody (solanky). Děje se to ve velkém měřítku, protože lidé ze všech koutů světa používají každý den sůl k jídlu. Mořská voda obsahuje vysoké koncentrace chloridu sodného, proto se hromadí na určité ploše a nechává vodu odpařovat pomocí sluneční energie, čímž se získají krystaly chloridu sodného. Odpařování vody se provádí v několika nádržích a v první nádrži se usazuje písek nebo hlína v mořské vodě. Slaná voda z této nádrže se posílá do jiné, kde; při odpařování vody se ukládá síran vápenatý. V konečné nádrži se ukládá sůl a spolu s ní se usazují také další nečistoty, jako je chlorid hořečnatý a síran hořečnatý. Tyto soli se poté shromažďují v malých horách a umožňují tam zůstat po určitou dobu. Během této doby se mohou další nečistoty rozpustit a lze získat poněkud čistou sůl. Takto získaná nerafinovaná sůl je známá jako mořská sůl. Kromě použití v potravinách má mořská sůl mnoho dalších využití. Například se používá v chemickém průmyslu pro různé účely a jako zdroj chloridů. Dále se používá v kosmetice jako exfoliátor.
Stolní sůl
Rafinovaná sůl je známá jako stolní sůl. To se získává z ložisek solí. Rafinérské procesy odstraňují všechny ostatní minerály spojené se solí kromě chloridu sodného. Stolní sůl tedy obsahuje hlavně (97% až 99%) chlorid sodný, ale existuje mnoho dalších přísad. Stolní sůl se vyrábí hlavně ke spotřebě. Proto se přidávají přísady, aby se zvýšila jeho úroveň výživy a učinila ji zdravější. Množství přísad se může v jednotlivých zemích lišit. Jód nebo jodid je jednou z takových přísad. Do rafinované soli se přidávají zdroje anorganického jodu, jako je jodičnan draselný, jodid draselný, jodičnan sodný nebo jodid sodný. Jód je stopový prvek, který je v našem těle potřebný, zejména pro fungování štítné žlázy. Fluorid, železo lze také přidat, aby se překonaly nemoci způsobené těmito iontovými nedostatky. Protispékavé sloučeniny, jako je ferokyanid sodný, se také přidávají do kuchyňské soli, aby se zabránilo tomu, aby sůl absorbovala vlhkost ze vzduchu.
Jaký je rozdíl mezi mořskou solí a stolní solí?
• Mořská sůl se získává odpařováním mořské vody, zatímco stolní se získává z podzemních solných ložisek.
• Stolní sůl je mnohem více zpracovaná ve srovnání s mořskou solí.
• Na rozdíl od mořské soli se do kuchyňské soli přidávají různé přísady. Mořská sůl může obsahovat některé minerály, které se přirozeně vyskytují v mořské vodě.
• Mořská sůl má lepší chuť než stolní sůl.
