Majonéza vs Aioli
Ať už jíte pečené brambory, hranolky, dušenou rybu nebo zeleninu, majonéza a aioli jsou skvělými omáčkami, které zvýrazní chuť pokrmů. Obě koření jsou velmi chutné a ve skutečnosti způsobují, že člověk sní více, než si přeje. Majonéza a Aioli také vypadají navzájem, kromě toho, že chutnají stejně. To vytváří zmatek v myslích lidí a existují i takoví, pro které je těžké rozeznat jednu chuť od druhé. Tento článek se pokouší zjistit, zda existují skutečné rozdíly mezi těmito dvěma omáčkami.
Majonéza
Někdy se majonéza také nazývá jen majonéza, je hustá omáčka, která se konzumuje spolu s mnoha různými pokrmy. Jedná se o koření, které má španělský původ a obsahuje mnoho přísad. Barva této omáčky je většinou bílá nebo krémová. Vyrábí se smícháním oleje s vaječným žloutkem pomocí mixéru nebo ručně. Vyžaduje důkladné promíchání, aby se vytvořila emulze oleje a vody. Při míchání oleje a vaječných žloutků je třeba stále sledovat, aby se z nich nestala konzistence tvarohu. Existují lidé, kteří dělají majonézu z vaječných bílků bez žloutku, a jsou také lidé, kteří k výrobě své verze majonézy používají celá vejce. Během procesu míchání se přidává citronová šťáva a ocet, který napomáhá emulgaci omáčky.
Aioli
Aioli je skvělá omáčka, která se používá jako koření ke všem druhům potravin. Jedná se o emulzi, která se vyrábí smícháním olivového oleje s česnekem a solí. Pokud je obtížné smíchat olej s česnekovou pastou, kuchaři často přidávají zatuchlé kousky chleba nebo vařené brambory, aby získali správnou konzistenci omáčky. Když lidé k výrobě aioli používají vaječný žloutek, stává se z něho něco jako kříženec majonézy a aioli.
Jaký je rozdíl mezi majonézou a Aioli?
• Majonéza i aioli jsou podobně vypadající omáčky, které se používají u mnoha druhů pokrmů.
• Majonéza většinou používá řepkový nebo rostlinný olej, zatímco aioli olivový olej.
• Majonéza je o něco lehčí než aioli a je k dispozici v mnoha příchutích.
• Aioli má hodně česneku, zatímco majonéza se vyrábí bez česneku.
• Majonéza vyžaduje k výrobě emulze vaječný žloutek, zatímco aioli k výrobě emulze používá česnekovou pastu.
