Tempeh vs Tofu
Tofu a tempeh jsou dva z několika sójových produktů, které jsou považovány za velmi zdravé potraviny pro nás. Oba jsou dobrým zdrojem bílkovin a doplňují náhražky masných výrobků, aby poskytovaly bílkoviny, aniž by poskytovaly vysoký cholesterol spojený s masem a mléčnými výrobky. Přestože se tofu a tempeh získávají ze sóji, liší se, a tento článek má tyto rozdíly zdůraznit.
Tofu
Tofu je potravinový produkt, který se získává ze sójových bobů. Je to jako sýr, který se získává z mléka. Je plný bílkovin a tofu si můžete představit jako pevnou formu sojového mléka, stejně jako sýr jako pevnou formu mléka. Tofu je všestranný potravinový produkt, který lze použít ve veganské stravě k nahrazení hovězího a jiného masa a přesto poskytuje jednotlivcům vysoký obsah bílkovin. Čisté tofu není nic jiného než voda a sójové boby se srážedlem, které funguje jako koagulant. Tofu má nízký obsah tuku a cholesterolu a vysoký obsah bílkovin. Tofu se také říká sójový sýr nebo tvaroh.
Tempeh
Tempeh je potravinářský produkt s vysokým obsahem bílkovin, který se získává ze sójových bobů po jejich fermentaci. Kvasení po sobě zanechává nahnědlý kalený koláč ze sójových bobů. Tempeh má masovou chuť, a proto je preferován nevegetariány jako náhrada masa v jejich stravě. Ti, kteří tempeh poprvé vyzkouší, ho popisují přídavnými jmény jako slaný, masitý, ořechový, kořeněný atd. Jako potravina pochází Tempeh z Indonésie. Díky své zemité chuti a vysoké nutriční hodnotě je tempeh základním vegetariánským potravinářským výrobkem, který je považován za maso pro vegetariány.
Pro výrobu tempehu jsou sójové boby namočené ve vodě a poté lehce uvařeny. Ocet se přidává do sójových bobů a ty se nechají kvasit v přítomnosti houby. Tento proces probíhá po dobu 24-36 hodin při teplotě téměř 30 stupňů Celsia.
Tempeh vs Tofu
• Tofu je bez chuti, zatímco tempeh má masitou chuť.
• Tempeh se vyrábí fermentací sójových bobů, zatímco tofu se vyrábí srážením sójového mléka.
• Tofu je bílé barvy a má hladký a mokrý vzhled, zatímco tempeh má hnědavě šedý vzhled a suchou strukturu.
• Tofu je houbovité, zatímco tempeh je pevný.
• Tempeh má vyšší obsah bílkovin než tofu.
• Tofu je vláknitější než tempeh.
• Tempeh má mnohem vyšší kalorickou hodnotu než tofu, což z něj činí oblíbenou potravinu pro zájemce o hubnutí.
• Tofu je čínského původu, zatímco Tempeh pochází z Indonésie.
• Tofu je univerzálnější než tempeh, protože je bez příchuti a lze jej použít k přípravě sladkých pokrmů.
