Plum vs Prune
Prostředkem k zachování nadměrné úrody různých plodin je sušení technika, která se od nepaměti používá k zabránění plýtvání potravinami. Ovoce je snadno podléhající rychlé zkáze, u kterého se populárněji používá metoda sušení, protože odnímání vlhkosti z potravin má za následek delší trvanlivost těchto předmětů. Rozlišování určitého sušeného ovoce od jeho čerstvého protějšku se však stalo problémem spotřebitelského trhu, pokud jde o určité produkty. Dobrým příkladem k předvedení této záležitosti je neustálý zmatek mezi švestkami a švestkami.
Co je to švestka?
Odrůda švestkových kultivarů Aloise Lunzera, 21. ledna 2012
Švestka může odkazovat na jakoukoli odrůdu švestkových kultivarů, obvykle Prunus domestica také označovaná jako evropská švestka, většinou prodávaná jako sušené ovoce. Je známo, že se k sušení pěstuje více než 1000 kultivarů švestek a mezi nejoblíbenější odrůdy patří vylepšené francouzské švestky, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage a Italian švestky. Sušené švestky se konzumují vařené ve sladkých i slaných pokrmech nebo se konzumují samy. Populární přísada do severoafrických taginů, dušené švestky známé jako kompot, je také oblíbeným dezertem. Švestky se také často používají v pokrmech, jako je Tzimmes, tradiční židovské jídlo, severský švestkový kelímek, obvykle s rýžovým pudinkem, tradiční norská dezertní ovocná polévka nebo v prázdninových pokrmech jako nádivka nebo dort. Zatímco dánské pečivo je na východním pobřeží USA oblíbené,šťáva ze švestek je také oblíbeným nápojem po celém světě. Také kvůli vysokému obsahu cukru jsou v Cotswolds fermentovány za vzniku jablečného nápoje zvaného jerkum.
Sušené švestky, které obsahují mírná projímadla včetně fenolických sloučenin, jsou známé pro svůj vysoký obsah vlákniny, a proto se používají jako domácí léky na zácpu. Švestky mají také vysoký obsah antioxidantů a jsou také oblíbené jako zdravé občerstvení.
Co je to švestka?
Švestka je ovoce peckovice, které roste na rostlině patřící do podrodu Prunus rodu Prunus. Zralé plody švestky mají prachově bílý povlak, což je epikutikulární voskový povlak známý jako „voskový květ“. Příbuzní nektarinek, broskví a mandlí, plody švestky mají kolem semen pevnou kamennou jámu. Švestky kvetou v různých měsících, v různých částech roku. Na Tchaj-wanu kvetou švestky v lednu, zatímco ve Spojených státech kvetou v dubnu.
Existuje 19 až 40 druhů švestek, z nichž celosvětový obchodní význam má pouze švestka evropská a švestka japonská. Chuť těchto plodů se může pohybovat od sladké až po koláč a lze je konzumovat jako takové nebo je použít do džemů a jiných receptů. Švestková šťáva se také fermentuje a vyrábí se z ní švestkové víno. Největším producentem švestek na světě, který se v současnosti vyrábí po celém světě, je Čína.
Švestka má vysoký obsah kalorií a je dobrým zdrojem vlákniny; většina jeho kalorií však pochází z cukrů. Švestka má také vysoký obsah vitamínů A, C a K.
Jaký je rozdíl mezi Plum a Prune?
Rozdíl mezi švestkou a švestkou, i když je poměrně zřejmý, může být pro mnohé trochu matoucí. Následuje několik důvodů, proč se obě složky navzájem liší.
• Švestka je ovoce peckovice, které patří do podrodu Prunus. Švestka může odkazovat na jakoukoli odrůdu švestkových kultivarů.
• Švestka je obecně čerstvé ovoce. Švestka je sušená švestka. Ne všechny odrůdy švestek však lze sušit, aby se vytvořily švestky.
• Prune může být také jiné ovoce oddělené od švestky. Například italské švestky se pěstují jako švestky a suší se na balení.
