Klíčový rozdíl mezi aflatoxinem a mykotoxinem spočívá v tom, že aflatoxin je typ jedovatého mykotoxinu produkovaného druhy Aspergillus, zatímco mykotoxin je sekundární metabolit produkovaný houbami, které jsou schopné způsobit onemocnění a smrt u lidí a jiných zvířat.
Některé houby způsobují nemoci lidem i jiným zvířatům. Napadají zvířecí buňky, krmí se a rostou na nich. Kromě toho existuje další způsob, kterým mohou houby způsobovat nemoci. Jsou to sekundární metabolity, které jsou toxiny. Některé houby, zejména plísně, produkují sekundární metabolity známé jako mykotoxiny. Tyto houby rostou na potravě a vylučují mykotoxiny. Když konzumujeme potraviny kontaminované mykotoxiny, způsobuje to řadu nepříznivých účinků na zdraví a představuje pro nás vážnou zdravotní hrozbu. Existují stovky různých mykotoxinů. Mezi nimi je aflatoxin nejjedovatější a nejčastěji se vyskytující mykotoxiny produkované druhy Aspergillus. Tento článek proto poskytuje stručné vysvětlení rozdílu mezi aflatoxinem a mykotoxinem.
