Vanilkový vs vanilkový extrakt
Vanilka a vanilkový extrakt jsou termíny, které se obvykle používají k označení přísady používané v potravinářských přípravcích. Může být v kapalné formě nebo ve formě prášku. Vanilka je oblíbená příchuť používaná v nejrůznějších pokrmech napříč mnoha kontinenty a subkulturami již od prvních století.
Vanilka
Vanilka je obecně název určitého rodu rostlin, který je zdrojem široce používané vanilkové příchuti. Jedná se o orchidej, která nese ovoce, nazývaná vanilkové fazole, ze které je vanilková příchuť extrahována pomocí speciálního procesu, při kterém se používá alkohol a voda. Tato příchuť se může lišit v koncentraci, přičemž vyšší je dražší.
Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt je nejčistší formou vanilkové příchuti, která byla extrahována přímo z vanilkových bobů pomocí alkoholu a vody. Mnoho nadšenců jídla vyjádřilo upřednostnění této čisté vanilkové příchuti díky své silné a dlouhotrvající vůni. Jsou však poněkud drahé, takže se někdy používá imitace vanilkové příchuti. Tato imitace vanilky se vyrábí pomocí dřevěných vedlejších produktů a chemikálií, které simulují chuť, nikoli skutečné vanilkové lusky.
Rozdíl mezi vanilkou a vanilkovým extraktem
Vanilka je obecnější termín, který označuje chuť obsaženou v pokrmech jídla, zatímco vanilkový extrakt je to, co byste vložili do jídla, abyste mu dodali určitou chuť. Vanilkový extrakt je čistá příchuť, která je skutečným extraktem získaným z vanilkových bobů, zatímco vanilka se může lišit v chuti, pokud jde o čistotu použité látky, stejně jako o způsob přípravy: čistá vanilková příchuť pochází ze skutečné vanilkové fazole extrakt, zatímco napodobená příchuť se vyrábí z chemických látek určených k aromatizaci a vanilinu, který je vedlejším produktem dřeva. Vanilka odkazuje na příchuť, zatímco vanilkový extrakt odkazuje na látku, která dává příchuť.
Navzdory společné záměně těchto dvou pojmů je důležité vědět, že vanilková vůně se může měnit v závislosti na použité látce, přičemž vanilkový extrakt je silnější a čistší formou.
Stručně:
• Vanilka je obecný termín používaný k označení vanilkové příchuti nebo aroma. K dosažení tohoto cíle lze použít buď napodobeninu vanilkové příchuti, nebo pravý vanilkový extrakt.
• Vanilkový extrakt je látka, která vašemu pokrmu dodává silnou vůni vanilky.
