Čaj Assam vs Darjeeling Tea
Pokud jste na západě, který miluje konzumaci čaje každé ráno a poté, kdykoli na něj může položit ruce, je pravděpodobné, že jste slyšeli jména čajů Assam a Darjeeling. Jedná se o dva z nejoblíbenějších čajů na světě díky své vůni a výrazné chuti. Oba se vyrábějí v Indii, samozřejmě v různých oblastech, nazývaných Assam a Darjeeling, a jsou nejen drahé, ale také považovány za nejkvalitnější čaje na světě. Chuť těchto dvou čajů má určité podobnosti. Existuje však mnoho rozdílů mezi čajem Assam a čajem Darjeeling, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Přestože je čaj Assam dnes ve všech částech světa tak slavný, nebyl zde pěstován, dokud Britové nezačali pěstovat v kopcovitých oblastech Assamu. Čaj se pěstuje hlavně v Assamu a Darjeelingu v Indii, které spolu sousedí a leží ve státech Assam a Západní Bengálsko. I když je klima podobné, způsob kultivace je odlišný a dává oběma čajům různé příchutě. První a hlavní rozdíl se týká půdy, na které se čaj pěstuje ve dvou oblastech. Zatímco v Assamu se čaj vysazuje na nížinách, pěstuje se na vysočinách v Darjeelingu. Podhůří Himalájí v Darjeelingu dodává čaji jedinečnou chuť, a proto je to velmi drahý čaj milovaný západním světem. Zajímavé je, žečajový keř není původem z Darjeelingu a čajovník sem byl představen přivezením z Assamu a Číny.
Jelikož klima v Assamu je ideální pro pěstování čaje, vyrábí se zde většina čaje v Indii. Údolí řeky Brahmaputra má bohatou jílovitou půdu a krátké chladné zimy spojené s horkými a vlhkými léty se spoustou srážek, díky nimž je ideální pro výrobu prvotřídního čaje v Assamu. Z 900 milionů kg čaje vyrobeného v Indii pochází téměř 600 milionů kg z Assamu. Existují dvě sklizně Assamského čaje, přičemž první proplach se sklízí koncem března nebo začátkem dubna a druhý proplach v září. Druhý flush je známý jako tippy čaj kvůli vzhledu zlatých špiček na listech. Tento druhý flush je také sladší než první flush a má plnou chuť, proto je druhý flush považován za vynikající a prodává se za vyšší ceny než první flush. Barva listů čaje Assam je tmavě zelená a je lesklá.
Čaj darjeeling, i když má vysokou poptávku, má malé množství. Je to proto, že oblast, kde se čaj pěstuje, je mnohem menší než čaj Assam a výměra půdy je také mnohem menší než čaj Assam. Podnebí je chladnější a drsnější než v Assamu, růst je pomalejší a je mnohem těžší pěstovat čaj v Darjeelingu než Assam. Čaj darjeeling často hodně slibuje, ale nedoručuje. Během let, kdy je produkce vysoká a klima vhodné pro pěstování čaje, však na světě neexistuje žádný jiný čaj, který by se kvalitě, chuti, vůni a chuti mohl přiblížit čaji Darjeeling.
V Darjeelingu se čaj vysazuje na úpatí vrcholků a svahů Kanchenjungy kolem 45 stupňů. To umožňuje snadné odvádění velkorysých srážek, které oblast v období dešťů přijímá. Čaj darjeeling nepřerůstá do výšky 6000 stop. Čím je však plantáž vyšší, tím je koncentrovanější chuť, ale existují i další faktory, jako je vítr, mraky, kvalita půdy a sluneční svit, které dodávají čaju Darjeeling jedinečnou chuť.
Jaký je rozdíl mezi čajem Assam a čajem Darjeeling?
• Čaj Assam se pěstuje na nížinách, zatímco čaj Darjeeling se pěstuje na vysočinách.
• Doba sklizně čaje Assam je delší než u čaje Darjeeling.
• Čajové lístky Assam jsou tmavší a lesklejší než Darjeeling.
• Darjeeling přispívá k nepatrnému množství čaje, zatímco drtivá většina čaje pochází z Assamu.
• Čaj Darjeeling má vysokou kvalitu, chuť, aroma a chuť.
• Čaj Darjeeling je dražší než čaj Assam.
