Jam vs Zachovat
Před příchodem moderních ledniček do domácností bylo třeba spoléhat na staleté umění konzervování potravin v plechovkách pro budoucí použití. Byly přidány určité látky a bylo vytvořeno řešení, které vydrží dlouhou dobu, aniž by zatuchlo, a ovocné dužiny byly uchovávány uvnitř těchto sirupových látek a konzervovány. Toto umění vedlo k vývoji mnoha různých druhů džemů, želé a konzerv.
Džem
Když se čerstvé ovoce vaří s cukrem, dokud není husté, aby se dalo rozložit na chleby, vytvoří se džemy. Džemy jsou pro maminky velmi ulehčující a uklidňující, protože mohou udělat jídlo chutnějším a přitažlivějším pro děti a ostatní. Džemy mají plné ovoce rozdrcené a přidané do cukru k vaření. To je důvod, proč je džem hustý a nešíří se tak snadno ve srovnání s želé, kde je ovoce rozdrceno a napnuto do šťávy před vařením s cukrem a pektinem.
Konzervuje
Konzervy nebo ovocné konzervy jsou také ovocné výrobky a ke stejnému účelu slouží k tomu, aby byly rozloženy na chleby a jiné potraviny. Jsou velmi silné a obsahují uvnitř sušené ovoce. Tyto sušené ovoce se vaří uvnitř sladkého média. Ve skutečnosti je lepší označit konzervu jako celý ovocný džem. Když je celé ovoce dušené na sirupovém základu, abychom umožnili cukru proniknout do ovoce a chuť ovoce se změnila na něco podobného džemu, udělali jsme konzervu. Někdy se na celé ovoce nanese mnoho vrstev cukru a nechá se několik hodin, aby prosákly dovnitř ovoce. Poté se ovoce zahřeje v této sirupové směsi, aby se přeměnilo na konzervu. Konzervy ze švestek a angreštu jsou velmi oblíbené. Při výrobě konzervy je třeba mít na paměti problém se slupkou ovoce.
Jam and Conserve
• Džem se vyrábí řezáním, drcením a vařením ovoce ve sladkém médiu, takže ovoce uvolňuje pektin a vytváří strukturu, kterou lze snadno rozložit na chleby.
• Konzervy se vyrábějí konzervováním celých plodů se slupkami do sladkého základu. Tento proces neumožňuje uvolnění celého pektinu z ovoce
• Conserve je celý ovocný džem, zatímco obyčejný džem má ovoce rozdrcené na konečný produkt
• Džem je silnější než konzervovaný, protože se vaří delší dobu
• Marmeládu lze připravit z nejrůznějších druhů ovoce, konzervovat je možné u některých druhů ovoce a suchého ovoce, jako jsou švestky a angrešt
